Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Kycklingkorv med vilda växter

MatPosted by Karin E Lundström Mon, April 08, 2019 16:34:46

Jag passar på att göra korv, nu när de vilda växter är smak- och näringsrika.

Använder vilda växter i stället för gröna kryddor.

När man börjar göra korv, kan man köpa färs i stället för att mala själv, för att

det underlättar.

Fjälster är tarmar som man kan köpa i matvaruaffären. Till ½ kg kött behövs

ca 3 meter fjälster.

Varorna till korven bör vara kalla och man kan även låta smeten vara i kylen

ca ½-1 timme före man skall stoppa smeten i fjällstert.


KYCKLINGKORV MED VILDA VÄXTER

500 g kycklingfärs eller mal själv

2-3 kokta potatisar

eller 1 dl ströbröd + 2 dl vatten

1-1½ dl vild lök rosen-/ back-/ kajplök eller gräslök

2 dl hackade blad av vitplister

½- 1 dl hackade blad av nejlikrot

1 dl grädde eller havregrädde

salt, svartpeppar

ev vatten

fjälster

Skala och mosa potatis eller om man använder ströbröd, skall det svälla i grädden.

Hacka lök, vitplister och nejlikrot fint.

Blanda färsen med potatis, de vilda växterna, salt och svartpeppar. Ställ färsen i kylen

½-1 timme. Smeten får inte vara för kompakt, då kan man blanda i lite kokt kallt

vatten. Spola igenom fjälstert ordentligt.

Sätt ett korvhorn på köttkvarnen och trä på fjälstret. Mata ut korvsmeten. Korven får

inte bli för fylld då spricker den vid kokning. Bind med bomullstråd i önskad längd på

korven. Korven kan kokas och/ eller frysas rå.

Sjud korven i saltat och kryddat vatten. Känn efter med en sticka att saften som

sipprar ut är färglös.





  • Comments(0)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.