Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Vildsvinsfile till varmrätt

MatPosted by Karin E Lundström Sat, December 29, 2018 12:33:19

Här kommer ett förslag till en varmrätt på nyårsafton.

Till varmrätt i år har jag vildsvinsfile, ofta äter vi skaldjur till nyår. Men

i år har jag valt och vilt som är ett klimatsmart alternativ, om man väljer rött

kött och mycket godare.

De vilda blomknopparna har jag i frysen.

Kajplökssmör kan göra någon vecka i förväg.

Som dryck till rött kött gör jag en svarta vinbärsdricka av saft och kolsyrat

vatten.

Man kan förbereda drycken och tillsätta kolsyra just före varmrätten.

KAJPLÖKSSMÖR

100 g smör

½ dl kajpölk

grovmald svartpeppar

frö av löktrav

Hacka kajplök fint. Blanda lök och kryddor med rumstempererat smör. Gör en

rulle och lägg i frysen och servera till köttet

SVARTA VINBÄRSDRICKA

½ dl svart vinbärssaft

7½ dl vatten

2 dl kolsyrat vatten

eller ramlösa

VILDSVINSFILE

2 vildsvinsfile

salt, svartpeppar

timjan

smör

Låt köttet ligga ca 20-30 minuter framme före tillagas. Putsa bort ev hinnor.

Krydda runt om med salt, grovmald svartpeppar och timjan och bryn dem runt

om i smör och sätt in dem i kylen.

Så långt kan du förbereda.

Före soppan serveras tar man ut file och låt stå i rumstemperatur 20-30 minuter.

Sätt in dem i 175* tills innertemperatur är 50-52. Ta ut köttet och låt det

vila ca 5 minuter. Temperaturen går upp och är klar vid 58 * när köttet är som

är bäst.

Servera med ett kajplökssmör eller en svampstuvning, pressad potatis och vilda

blomknoppar.

Efterrätt kan man servera ananaspaj eller muffins med grönt te. Se

tidigare inlägg.



  • Comments(0)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.