Vilda och odlade köksväxter

Oxelbär

I år är det lite rönnbär och man kan använda oxelbär i stället.

De är nära släkt och bären liknar varandra, men oxelbären är mer brunröda.

Jag brukar baka mitt rönnbärsbröd varje höst men i år blir det oxelbärsbröd.

Av oxelbären kan man göra en brun sirap av bären, för de innehåller

naturligt socker

Tidigare var det vanligt att man kokade en sirap av saft av olika växter och

som man kallade syrup.

Ett lätt sätt är att frysa bären och då blir bären blötare och avger sin

vätska bättre. Låt bären tina före användning.

BRUN SIRUP

2 kg oxelbär

2-3 söta äpplen

1 l vatten

ev råsocker

Rensa och skölj bären. Skölj och skär äpplena i små bitar.

Lägg i en kastrull och tillsätt vatten. Koka bären tills de safter sig ca 10 -15 minuter.

Krossa bären mot kanten. Sila massan genom silduk och låt självrinna i 30 minuter.

Koka saften tills den får en sirapslik konsistens. Smaka av och tillsätt ev råsocker.

Häll i sterila mindre flaskor eller mindre burkar.

Sirapen är hållbar på grund av att den innehåller lite vatten.

• Comments(0)