Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Svampfärssås

MatPosted by Karin E Lundström Thu, August 30, 2018 14:00:19

Jätteröksvampen kan bli stor upp emot 50 cm hög och väga 10 kilo.

Jag använder svampen när den är 10- 20 cm hög.

Köttet och skalet är vit söm snö och helt slät med ett läderartat skal.

I andra länder använde man svampen och den anses som läcker, en så kallad

delikatess.

När men skall tillreda svampen river men bort det läderartade skalet.

Smaken på köttet är nötigt och gott.

Vi ska äta mindre kött och här är ett alternativ, en svampfärssås, i stället

för köttfärssås.

Bitar av jätteröksvampen syns till höger.

KARINS SVAMPFÄRSSÅS

1 l grovt riven svamp t.ex. jätteröksvamp

salt

½ l grovt riven palsternacka

1 kajplök eller ½ purjolök

1 dl hackad kirskål eller ½ dl torkad

timjan

svart peppar

olja eller smör

3-4 större tomater

1-2 msk soja

Riv svampen i en bunke och tillsatt salt. Blanda om och låt stå 5 minuter.

Ej för länge då blir den vattnig. Riv palsternacka och skär purjolöken i små

bitar. Blanda allt utom tomater och soja.

Fräs i stekpanna några minuter. Skär tomaterna i minder bitar och tillsätt.

Låt puttra några minuter och tillsätt soja. Smaka av och ev krydda om så

behövs.

Servera med spagetti och riven ost.





  • Comments(0)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.