Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Två kålsallader till jul

MatPosted by Karin E Lundström Tue, December 19, 2017 10:32:17

FLOWER SPROUTE med berberis & vildapel - se bilden

Flower sprouts är en korsning mellan grönkål och brysselkål, med små buketter

av goda grönvioletta kålblad. Bladen har en liten nötig smak. Berberisbären är torkade

och sedan blötlagda över natten, de har en syrlig smak, som passar till kål. Vildapel är

en vild sort av äpple, som har mer äppelsmak. Har man inte tillgång till den, kan man

använda syrliga vinteräpplen. som krydda har jag kirskålsfrö.

1 pak. 150 g flower sprouts

1-2 dl vildapel eller äpple i bitar

1 dl färsk löktrav eller gröna på purjolök

1 dl berberisbär

1 klyftor av en mandarin

Dressing

1 dl rapsolja

saft av 1 mandarin

salt, svartpeppar

1 tsk honung

½-1 tsk kirskålsfrö

Tag lös de yttre bladen av flower sprouts och skär av lite av stjälken. Skölj i kallt

vatten och låt dem gärna torka något. Fräs dem sedan i olja någon minut. Låt

berberisbär rinna av. Skölj och skär löktrav eller purjolöken i tunna strimlor och skär

ut klyftor av mandarinen. Lägg kålbladen i en skål och fördela löktrav, äppelbitarna,

berberisbär och klyftorna av mandarinen. Blanda till dressingen och ringla sedan över

salladen. Låt gärna stå någon timme.

VARM JULSALLAD med brysselkål

Brysselkål, mandarin och äpple hör julen till och i denna sallad ingår alla. Jag har även

torkad och blötlagt svampen.

1 paket eller ca 200 g brysselkål

½ dl rapsolja

1-2 dl vildapel eller äpple i bitar

2 -3 dl blötlagd torkad svamp

½-1 dl fryst kajplök eller 1 dm gröna på purjolök

1 mandarin i klyftor

½-1 dl äppelmust

salt, grov svartpeppar

½ msk frö av kirskål/ löktrav mm.

Skölj och dela brysselkålen i 4 delar och fräs i olja. Tag upp den blötlagde svampen

och krama ur vätskan. Strimla löken eller purjolök. Skär ut klyftorna av mandarinen.

Tillsätt svamp, äpple och lök och fräs i 8-10 minuter. Tillsätt mandarin, äppelmust och

kryddor och sjud i några minuter och smaka av.

Servera den varm eller ljummen till den varma mat på julbordet.



  • Comments(0)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.