Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Varm morotssallad med gula ärter

MatPosted by Karin E Lundström Thu, March 01, 2018 11:48:35

Ibland äta jag sallad även på vintern och då brukar jag laga varm sallad. Oftast

använder jag rotfrukter som är bäst på vintern.

Morötter i olika färger är roligt att odla och de uppskattas av barnen.

Under min tid som vegetarian groddade jag mycket och min favorit var mungbönor

som har smak av ärter, numera blir det oftast ärter som jag odlar själv.

VARM MOROTSSALLAD med groddade gula ärter

3 vita morötter

3 gula morötter

3 orange morötter

1 violett morötter

1 liten lök

eller 1 dm purjolök

2-3 dl groddar av gula ärter

färsk timjan

Dressing

1 dl rapsolja

½ dl äpplejuice

1 msk vatten

salt, peppar

½-1 tsk torkad timjan

Sås

2-3 dl gräddfil/yoghurt

1 dm purjolök

salt, peppar

½-1 tsk torkad timjan

Blanda äppeljuice och vatten och blanda dressingen.

Skär purjolöken i tunna skivor och blanda såsen.

Skölj och skala morötterna och skär i slantar. Koka dem sedan i lättsaltat vatten

just mjuka och låt dem rinna av. Drick upp eller använd vattnet till en soppa eller gryta.

Skala och skär löken i bitar. Blanda sallladen och tillsätt dressingen och vänd..

Serveras varm eller ljummen. Ett gott bröd med ost eller färskost.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post479

Bönsoppa med bruna bönor

MatPosted by Karin E Lundström Mon, February 26, 2018 11:48:49

När jag skulle börja odla bruna bönor sa man att det var svårt att odla dem, men

det gav så mycket att jag blev förvånad. Så jag beslöt att jag skulle fortsätta att

odla bruna bönor.

Vi skall ju börja äta med böner och du är det bra att man kan odla dem.

Jag har i flera år gjort min egen buljong genom att fräsa rotfrukter och lök,

som sedan mixas och kryddas.

BÖNSOPPA MED BRUNA BÖNOR

4 dl kokta bruna bönor

5 dl vatten

1-2 dl fräst svamp

1 stor tomat

Salt, peppar

kyndel och/ eller timjan

Buljong

1 palsternacka eller rotpersilje

1 majrova eller 1 bit kålrot

1 lök eller 1 dl blad av lök

3 dl vatten

Skala och riv rotfrukterna grovt. Hacka löken. Fräs grönsakerna i rapsolja och/

eller smör tills de får mycket färg. Tillsätt vatten och koka dem mjuka. Mixa.

Hacka tomaten. Tillsätt de kokta bruna bönor, tomat, svamp, kryddor och

5 dl vatten och koka i någon minut.

Servera med ett gott bröd med ett örtsmör.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post478

Grön soppa kan behövas i vintermörkret

MatPosted by Karin E Lundström Sun, February 11, 2018 12:52:06

Ibland kan man behöva mycket grönt, som piggar upp den mörka årstiden.

Grunden i soppan är gröna ärter och dem har jag odlat liksom kajplök. Jag har plocket

vitplister som växer vild.

Dessa tre grönsaker har jag plockat ut ur frysen för att göra en grön soppa.

GRÖNÄRTSOPPA

250 g kokta gröna ärter

3 dl kokt vitplister eller spenat

2 msk hackad kajplök eller 1 vitlöksklyfta

1 msk smör eller margarin

1 gul lök

1-2 msk mjöl

7 dl buljong

1 dl havregrädde eller grädde

timjan

ev salt, peppar

ev 1 äggula

Hacka gul lök och fräs i smör i några minuter. Tillsätt mjöl och späd med buljong

under omrörning och låt koka i 5 minuter. Hacka vitplister. Tillsätt gröna ärter,

vitplister, kajplök och timjan och sjud i någon minut. Tillsätt grädde och koka upp.

Smaka av och ev krydda. Tillsätt ev en äggula just före servering.

Servera med ett gott bröd ev med kajplökssmör.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post477

Pytt med ärter och skinka

MatPosted by Karin E Lundström Fri, February 09, 2018 11:51:32

Vi hör ju ofta att vi skall minska mängden kött.

I andra länder äter man mindre kött.

Dels så äter man inte kött lika ofta som man gör i Sverige.

Dels så använder man mindre mängd kött eller så blandar man baljväxter med kött.

Baljväxter innehåller mycket protein och dessutom är de goda.

Här har jag lagat en pytt med potatis, gröna ärter, skinka och kajplök.

Man kan även blanda i bladväxter och/ eller purjolök i pytten.

Jag har odlat potatisen, gröna ärter och kajplök.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post476

UPPEHÅLL I FÖRSÄLJNINGEN

PrislistaPosted by Karin E Lundström Tue, January 23, 2018 14:32:53

JAG HAR INGA PLANTOR TILL FÖRSÄLJNING I ÅR.

Och jag vet inte om jag kommer att återuppta försäljningen igen.

HÄLSNINGAR KARIN



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post475

Nöt- & nyponmuffins

MatPosted by Karin E Lundström Mon, January 22, 2018 15:06:20

Under vintern kan man behöva näringsämnen som är näringstäta.

Särskilt behövs energi, mineraler och vitaminer.

Jag har valt hasselnötter får att de innehåller mycket energi och

mineraler och nyponen får att de innehåller mycket vitaminer.

NÖT- & NYPONSCONES

2 msk nyponpulver

2½ dl kokt avsvalnat vatten

1 ägg

3 dl vetemjöl

1½ dl mixade hasselnötter

2 msk socker

1 kryddmått havssalt

2 tsk bakpulver

Låt nyponpulver svälla i vatten i 10 minuter och tillsätt ägget och vispa lätt.

Blanda mjöl, hasselnötter, salt, socker och bakpulver i en bunke.

Tillsätt nyponblandningen till de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet.

Smörj en muffinsplåt och fyll formarna med smeten. Grädda i 200* i ca 10 minuter.

Låt svalna något. Servera med smör.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post474

Pasta med musslor

MatPosted by Karin E Lundström Sun, January 21, 2018 16:20:01

Musslor är ett gott alternativ och är även ett bra klimatsmart alternativ.

Bästa tiden att äta musslor är under vinterhalvåret, när de är som bäst.

Vi försöker äta skaldjur en dag i veckan och det blir oftast på fredagar.

Till att börja med blev det mest räkor och ibland kräftor, men sedan jag har upptäckt

hur gott det är med musslor så har det blivit mer och mer musslor.

Jag kan säga att musslor har blivit en favorit när det gäller skaldjur.

PASTA MED MUSSLOR

1 nät musslor

½ dl kajplök

2½ dl päroncider

½ dl grädde

1 msk tomatpurè sig.

4 port. pasta

peppar

Kasta alla musslor som är skadade. Tvätta, borsta och knacka på musslorna.

Är de öppna så kasta dem. Hacka och fräs löken i smör. Lägg ner musslorna

och rör om. Tillsätt cider och låt sjuda i 5 minuter. Skaka kastrullen då och då.

Tag upp musslorna och kasta dem som ej öppnat sig.

Sila buljongen och tillsätt grädde och tomatpure och smaka av ev peppar.

Koka pastan enligt anvisningen eller om du gjort egen. Häll ut vattnet.

Vänd ner pastan i musslorna.

Serverar: Rostat bröd med västerbottensost eller grillad med västerbottensost.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post473

Nöt- och chokladbollar

MatPosted by Karin E Lundström Sun, January 07, 2018 09:30:03

I höst hade jag turen att kunna plocka mycket hasselnötter.

I dag skall jag göra nöt- och chokladbollar. I stället för socker använder jag torkade

plommon eller fikon. Vaniljsmaken kommer från vårbrodd som även kallas vaniljgräs

och som jag använt under många år i stället för vaniljsocker.

NÖT- OCH CHOKLADBOLLAR

1 dl hasselnötter

2 dl havregryn eller riven kokos

2 msk kakao

1 tsk vårbroddpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1 dl torkade plommon eller dadlar

1 dl russin

2 msk rapsolja eller kokt avsvalnat vatten

havregryn eller kokos

Mixa nötter. Blanda havregryn, kakao och vanilj. Hacka plommon eller urkärnade

dadlar. Mixa allt utom olja. Tillsätt olja och mixa till en smet som håller ihop. Forma

till bollar och rulla i havregryn eller kokos. Ställ i kylen att stelna och lägg sedan i en

burk.

Torkat pulver - man torka gräset och mixa till ett pulver.

Läs om vårbrodd dvs vaniljegräs se Karins vanilj





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post472
« PreviousNext »