Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Nässelpasta med blomknoppar

MatPosted by Karin E Lundström Thu, January 03, 2019 15:30:03

Det dröjde länge innan jag började göra egen pasta och då var steget inte långt

till att göra en nässelpasta.

Jag har torkat nässla och även gjort pulver och det är nässelpulver som jag

använder i pastan.

NÄSSELPASTA

5 dl vetemjöl

1½ dl dinkel

1 dl nässelpulver

( ev salt)

2 ägg

2 msk rapsolja

ca 2 dl kallt vatten

Blanda mjöl, nässla och salt i en hög på bordet och gör en grop. Vispa äggen lätt

och vispa in mjöl. Tillsätt olja och lite vatten i taget. Arbeta degen smidig i ca

5-10 minuter. Låt ligga 1 timme i kylen.

Dela degen i 2 bitar och kavla ut en rektangel och skär ut önskar form eller

använd pastamaskin. Degen kan sparas något dygn i kylen.

Koka pastan i saltat vatten i 2 - 4 minuter.


Servera: Här har jag valt att servera med kokta blomknoppar av ryssgubben och fetaost.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post552

Kärna smör

MatPosted by Karin E Lundström Wed, January 02, 2019 08:52:45

Om man har mycket grädde kvar efter jul eller nyår, kan man kärna smör i

stället för att kasta bort grädden.

Smöret smakar sååå..... mycket godare än det man köper.

Recept se Kärna ditt smör är enkelt



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post551

Jordärtskocksoppa till förrätt

MatPosted by Karin E Lundström Sat, December 29, 2018 13:19:09

I år har jag valt att göra en jordärtsoppa till förrätt.

Till förrätt har jag valt jordärtskocka. Varför jag har valt den är att jag

kan skörda dem och även kajplök. Soppor blir alltid bättre när de får stå,

så man kan görs soppan dagen före och förvara den i kylen över natten.

Drycken till soppan blir äppelcider för den ingår i soppan.

JORDÄRTSKOCKSSOPPA

1 bit kålrot

1 lök

4 blad kajplök

Olja

600 g jordärtskocka

Salt

Peppar

1 tsk timjan

4dl vatten

4 dl vatten

2 dl äppelcider

eller 2 dl vitt vin

1 msk maizena

ev 1 äggula

Skala och riv kålrot grovt. Hacka löken. Fräs lök, kålrot och kryddor i olja. Skala

och skär jordärtskockorna i tärningar. Hacka kajplök. Lägg grönsakerna i en

kastrull och tillsätt 4 dl vatten. Koka grönsakerna mjuka. Mixa.

Tillsätt ytterligare 4 dl vatten och cider och koka upp soppan. Blanda maizena med

lite vatten och tillsätt. Tillsätt ev äggula just före servering.

Servera med en bit rökt lax eller krutonger.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post550

Vildsvinsfile till varmrätt

MatPosted by Karin E Lundström Sat, December 29, 2018 12:33:19

Här kommer ett förslag till en varmrätt på nyårsafton.

Till varmrätt i år har jag vildsvinsfile, ofta äter vi skaldjur till nyår. Men

i år har jag valt och vilt som är ett klimatsmart alternativ, om man väljer rött

kött och mycket godare.

De vilda blomknopparna har jag i frysen.

Kajplökssmör kan göra någon vecka i förväg.

Som dryck till rött kött gör jag en svarta vinbärsdricka av saft och kolsyrat

vatten.

Man kan förbereda drycken och tillsätta kolsyra just före varmrätten.

KAJPLÖKSSMÖR

100 g smör

½ dl kajpölk

grovmald svartpeppar

frö av löktrav

Hacka kajplök fint. Blanda lök och kryddor med rumstempererat smör. Gör en

rulle och lägg i frysen och servera till köttet

SVARTA VINBÄRSDRICKA

½ dl svart vinbärssaft

7½ dl vatten

2 dl kolsyrat vatten

eller ramlösa

VILDSVINSFILE

2 vildsvinsfile

salt, svartpeppar

timjan

smör

Låt köttet ligga ca 20-30 minuter framme före tillagas. Putsa bort ev hinnor.

Krydda runt om med salt, grovmald svartpeppar och timjan och bryn dem runt

om i smör och sätt in dem i kylen.

Så långt kan du förbereda.

Före soppan serveras tar man ut file och låt stå i rumstemperatur 20-30 minuter.

Sätt in dem i 175* tills innertemperatur är 50-52. Ta ut köttet och låt det

vila ca 5 minuter. Temperaturen går upp och är klar vid 58 * när köttet är som

är bäst.

Servera med ett kajplökssmör eller en svampstuvning, pressad potatis och vilda

blomknoppar.

Efterrätt kan man servera ananaspaj eller muffins med grönt te. Se

tidigare inlägg.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post549

Ananaspaj till Nyår

MatPosted by Karin E Lundström Fri, December 28, 2018 16:59:16

Om man har mycket frukt kvar efter jul, så kan man göra fruktpaj eller

en ananaspaj. I år hade jag kvar mycket av ananasen så det fick bli en

ananaspaj med äpplen och päron.

ANANASPAJ

Deg

2 dl vetemjöl

½ dl dinkel

150 g smör eller annat fett

ca 2 msk vatten

Fyllning

½ l frukt i mindre tärningar

eller

½ stor ananas

2 päron

1-2 äpplen

½-1 dl vatten

½ dl socker

1-1½ msk potatismjöl

vaniljegräs

röde rosenblad

Mixa vetemjöl och dinket med smör till en smulig deg. Tillsätt lite vatten efter-

som tills degen håller ihop. Tryck ut degen i en smörad form och ställ i kylen

½-1 timme.

Under tiden skala och tärna ananasen. Koka upp vatten och socker och tillsätt

ananasen och sjuda tills den mjuknar. Skala och tärna päron och äpplena och låt

den sjuda med någon minut. Mixa frukten. Blanda i potatismjöl, vaniljegräs och

rosenblad.

Förgrädda pajskalet i 200 * i ca 10 minuter. Häll fyllningen i pajskalet och grädda

i ca 20 minuter tills pajskalet fått färg. Smula över lite rosenblad.

Pajen går att frysa och ta fram och värna till nyår.

Servera varm eller ljummen med glass eller vispad grädde.

Dryck till pajen passar lindblomste eller fläderblomste.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post548

Karins gröna te

MatPosted by Karin E Lundström Thu, December 27, 2018 15:35:08

Det är trendigt med grönt te. Grönt te oxideras inte som man gör med svart te.

Bladen plockas och ångas och torkas direkt.

På detta sätt bevaras de hälsosamma ämnena. Sedan de torkats mals de i

kvarnar till pulver.

Jag gör mitt eget gröna te med bladen av rönn ger en smak av mandel och

ask ger en smak av vanilj och smaksätter teet med fläderblommor, om jag

skall använda teet till dryck.

KARINS GRÖNA TE - PULVER

1 l torkade blad av rönn

3 dl torkade blad av ask

1 dl torkade rensade blommor av fläder ( inga blomgrenar kvar)

Blanda blad och blommor och mixa till pulver.

Bilden - upptill är pulver av grönt te och nertill grövre som tillreds som vanligt te.

KARINS GRÖNA TE

1 kopp vatten

½ - 1 tsk grönt te pulver

Upphetta vattnet till ca 70*. Vispa ner grönt te.

Servera gärna till mina muffins med grönt te, se inlägget nedan.

GRÖN TE som vanligt te

Se Karins gröna te - pulver,

mixa bladen inte till ett pulver utan låt det vara lite grövre.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post547

Muffins med grönt te

MatPosted by Karin E Lundström Thu, December 27, 2018 13:47:22

Julens mat och dryck är oftast kryddig och tung. Till nyår är det en lättare mat

och dryck.

Det är trendigt att smaksätta bakverk med grönt te. Man kan köpa grönt te,

men jag gör mitt eget gröna te. Här har jag använt blad av rönn och ask och det

ger ett mildare te. Bladen av rönn ger en smak av mandel och ask ger en smak

av vanilj, som jag här använder till bakning.

I muffins använder jag både pulver till te och smulade blad.

Grönt te gör jag på pulveriserade blad, som vispas ner i vattnet, som bör hålla

ca 70* och låt det därefter svalna.

Rapsoljan som jag använder till bakning är kallpressad.


MUFFINS med grönt te

2 ägg

1½ dl socker

2 dl vetemjöl

½ dl dinkelmjöl

1 - 2 msk smulade blad rönn + ask

2 tsk bakpulver

½ dl olja

1 dl grönt te gjord av 1 dl vatten + 1 msk pulver av grönt te

1 dl florsocker + vatten

1 - 2 msk smulade blad rönn + ask

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, smulade blad av rönn + ask och bakpulver

och rör ner i äggsmeten. Tillsätt olja och vatten och rör till en jämn smet. Fördela

smeten i formar. Grädda i 200* i ca 10 - 12 minuter. Låt svalna.

Blanda florsocker + vatten och bred på muffisarna. Strö över med smulade blad.

Servera gärna ett grönt te av rönn och ask, som förstärker smaken på muffins.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post546

God Jul och Gott Nytt År

DiversePosted by Karin E Lundström Thu, December 20, 2018 08:39:33

Jag önskar er en GOD JUL OCH GOTT NYTT ÅR.

Hoppas att ni har haft både nytta och nöje av bloggen och att jag har

kunnat inspirera er till nya växter och nya recept.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post545
« PreviousNext »