Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

ÄNGSSYRA

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, May 20, 2013 10:03:45

Ängssyra känner väl alla till som surblad, av vilka vi åt som barn. Vet ej

om så är fallet i dag.

Ängssyra växer i hela landet utom vissa delar av fjällen. I fjällen växer

fjällsyra och lappsyra och de kan används som ängssyra.

Ängssyran bör skördas innan stjälken visar sig och det är i maj i Uppland.

Jag föredrar att använda syrorna färsk i såser och smör.

Syran kan ersätta citron till fisk, vilket är klimatsmart.

Den går bra att torkas ( Se svarta vinbärs blad nedan ) och kan även frysas

färsk.

ÄNGSSYRASÅS 4 per

4 dl crème fraiche

1 dl hackad ängssyra

1 msk hackad peppar/grönmynta

Salt

Svartpeppar

Blanda såsen och krydda allt efter smak och tycke. God till all slags fisk och

de flesta fiskrätter. Varför inte till grillad fisk!

ÄNGSSYRASMÖR

100 g smör

½ dl hackad syra

½ msk hackad mynta

Svartpeppar

Blanda syra och mynta med rumstempererat smör och peppra efter smak.

Gör en rulle med smörpapper och frys in. Stek fisk och servera en skiva

på varje portion.

Återkommer med fler recept senare.

  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post5