Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Gör egen buljong

MatPosted by Karin E Lundström Tue, February 02, 2016 12:18:21

När jag skall tillaga soppor eller grytor så gör jag som italienarna gör.

Det vill säga att jag gör egen buljong av rotfrukter och lök.

Jag tar smakrika rotfrukter som palsternacka, persiljerot, kålrot, majrova,

rättika eller jordärtskocka och jag väljer efter vilken smak som jag önskar.

När det gäller löken så har jag många löksorter att välja mellan som gul-, röd-,

vit-, luft- och potatislök och av dem så använder jag både löken och bladen

om det finns. Av de vilda och äldre löksorter som jag odlar kan jag använder jag

bladen som kajp-, back-, rosen-, luftlök-, pip- och även purjo- och vitlök.

För att få ännu smakrikare grytor och soppor så tillsätter jag oftast torkade

blad av vilda växter som kirskål, löktrav, palsternacka, nejlikrot mm.

I det italienska köket tillsätter man ibland hackad bacon eller kryddiga korvar för

att förstärka smakerna ännu mer.

BULJONG

1 palsternacka eller persiljerot

1 majrova eller 1 bit/ ½ kålrot eller 1 bit rättika eller 1-2 jordärtskocka

1 lök och/ eller ½ - 1 dl blad av lök se ovan

1-3 msk blad av vilda växter t. ex. kirskål, löktrav, palsternacka, nejlikrot mm.

Salt, peppar

3 dl vatten

Skala och riv rotfrukterna grovt. Hacka löken. Fräs grönsakerna och lök i rapsolja

eller smör och salta och peppra, fortsätt fräsa tills de har får mycket färg. Tillsätt

vatten och koka dem mjuka. Mixa.

Sedan har du buljong till en soppa eller grunden till en gryta.



  • Comments(1)//odla.homeopat.org/#post360