Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Startade bloggen med artikel i Hälsan

DiversePosted by Karin E Lundström Thu, May 23, 2019 09:49:58

Startade bloggen med en artikel i tidningen "Hälsan" om min odling av perenn

grönsaker - april 26, 2013 14:57:06 dvs över 6 år.

Tänk vad tiden har gått fort och det har blivit många inlägg, över 500.


Missa inte nummer 5 av tidningen Hälsa där kan ni läsa ett långt reportage om mig

med tips om odling och maträtter med perenna grönsaker och vilda växter.




  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post565

Perenna köksväxter

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Wed, May 22, 2019 17:05:57

När man odlar perenna köksväxter som jag gör har jag full skörd från mitten

till slutet av maj.

Jag började odla dem för 15-20 år sedan och vill inte återgå till att odla som

det är brukligt i dag.

Lökväxterna är Kajplök som odlades tidigare och även luft-/ piplök.

På bilden så ser man Kajplök/ skogalök som var vanlig i odling under 1700-talet.

Läs om Kajplök min favoritlök

Spenatväxterna är Den Gode Henrik, spansk syra, spenatskräppa mm.

På bilden ser man Den Gode Henrik.

Läs om Gode Henrik. Gode Henrik

Läs om Spansk syra Syra i stället för citron

Spenatskräppa kallas även Engelsk spenat eller vinterspenat och används som

Spanska syran.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post564

Lönnblommor till te och dricka

MatPosted by Karin E Lundström Wed, May 08, 2019 09:42:30

När lönnen blommor är den lätt att känna igen på de gulgröna blommorna.

Hos mig blommar den i maj i zon 3.

Blommorna avger en söt doft och det beror på att de innehåller mycket nektar

som är en viktig näringskälla för insekter och särskilt på våren.

Blommorna är söt och god. Man kan även använda dem i sallader, fruktdessert,

dekor på bakverk mm.

Jag har i några år gjort en lönndricka på blommorna.

Blommorna kan man även torka och använda i te eller teblandningar.


Recept inlägg 28/4 2015 Dricka av lönnblommor



  • Comments(1)//odla.homeopat.org/#post563

Sellerisalt av kirskål

MatPosted by Karin E Lundström Tue, April 30, 2019 08:39:22

Kirskål odlades av munkarna som mat och medicin och den hade lätt för att

sprida sig dvs förvildats.

Kirskål förtjänar ett bättre anseende och i stället för ett ogräs kan man se den

som en tillgång.

Jag använder allt på kirskålen från roten, skott, blad, blomman till frö.

Bladen har en mildare smak av selleri, oftast har rötterna starkare smak än bladen,

även i detta fall. Därför passar det bra att blanda blad och rötter för att få en

bredare smak.

När man rensar bort kirskålen i trädgården kan man göra ett sellerisalt i stället för

att kasta den.


Recept inlägg 1477 2016 Sellerisalt

  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post562

Nässelbröd gott och mineralrikt

MatPosted by Karin E Lundström Sat, April 27, 2019 13:38:16

Nässlan är mycket mineralrik och passar bra torkad i matbröd. Jag torkar mycket

nässla för att använda i matbröd, kex, skorpor och att göra nässelvatten till mina

krukväxter. Recept - klicka på länken nässelbröd under bilden.

Recept inlagt 13 mars 2013 Nässelbröd



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post561

Kirskålssoppa med kajplök

MatPosted by Karin E Lundström Thu, April 18, 2019 09:54:54

Vårsoppa förknippar man med nässelsoppa.

Men jag skall göra en kirskålssoppa och jag följer recept på nässelsoppa. I min

kirskålssoppa har jag kajplök som har en mild vitlöksmak.

Kirskål har smak av selleri och lakrits och passar till det mesta som vegetariskt,

fisk och fågel.

KIRSKÅLSSOPPA

½ - 1 l kirskålsblad

1 l vatten

2 kokta ägg

Buljong

1 gul lök

1 dl kajplök

½ palsternacka

smör eller olja

Redning

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 msk dinkel

Skölj och koka kirskålen i ca 5 minuter och sila av vattnet.

Skala och hacka lök. Skala och riv palsternacka fint. Fräs grönsakerna i smör

eller olja i några minuter. Tillsätt 8 dl vatten och koka i några minuter.

Tillsätt kirskål och koka upp och mixa soppan slät.

Föredrar man en tjockare soppa, rör man ihop smör och mjöl till en pasta.

Tillsätt pastan i soppan och koka 5 minuter.

Servera med kokta ägghalvor och ett rostat bröd med västerbottenost.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post560

Vanilj av vårbrodd

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Tue, April 16, 2019 14:56:21

Vårbrodd är ett vanligt gräs och den växer i hela landet och i fjällen växer

en fjällvårbrodd.

Den går tidigt i blom i maj så det gäller att komma ihåg att skörda vårbrodd

innan den blommar.

Vårbrodd är ett gräs som innehåller kumarin och som ger en smak av vanilj.

Jag har gjort vanilj i form av socker och pulver.

Smaken av vanilj passar till bakning, desserter, glass dvs där vaniljsmaken

passar in.

Vaniljgrässocker & vaniljgräspulver



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post559

Kycklingkorv med vilda växter

MatPosted by Karin E Lundström Mon, April 08, 2019 16:34:46

Jag passar på att göra korv, nu när de vilda växter är smak- och näringsrika.

Använder vilda växter i stället för gröna kryddor.

När man börjar göra korv, kan man köpa färs i stället för att mala själv, för att

det underlättar.

Fjälster är tarmar som man kan köpa i matvaruaffären. Till ½ kg kött behövs

ca 3 meter fjälster.

Varorna till korven bör vara kalla och man kan även låta smeten vara i kylen

ca ½-1 timme före man skall stoppa smeten i fjällstert.


KYCKLINGKORV MED VILDA VÄXTER

500 g kycklingfärs eller mal själv

2-3 kokta potatisar

eller 1 dl ströbröd + 2 dl vatten

1-1½ dl vild lök rosen-/ back-/ kajplök eller gräslök

2 dl hackade blad av vitplister

½- 1 dl hackade blad av nejlikrot

1 dl grädde eller havregrädde

salt, svartpeppar

ev vatten

fjälster

Skala och mosa potatis eller om man använder ströbröd, skall det svälla i grädden.

Hacka lök, vitplister och nejlikrot fint.

Blanda färsen med potatis, de vilda växterna, salt och svartpeppar. Ställ färsen i kylen

½-1 timme. Smeten får inte vara för kompakt, då kan man blanda i lite kokt kallt

vatten. Spola igenom fjälstert ordentligt.

Sätt ett korvhorn på köttkvarnen och trä på fjälstret. Mata ut korvsmeten. Korven får

inte bli för fylld då spricker den vid kokning. Bind med bomullstråd i önskad längd på

korven. Korven kan kokas och/ eller frysas rå.

Sjud korven i saltat och kryddat vatten. Känn efter med en sticka att saften som

sipprar ut är färglös.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post558
« PreviousNext »