Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Plocka nejlikrot på hösten

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Wed, October 18, 2017 16:08:15

Nejlikrot är så fina att jag passar på att plocka bladen för att använda den färska och

även för att torka dem.

Namnet nejlikrot har de på grund av att den luktar och smakar nejlika och det är

samma nejlikolja som finns i kryddnejlika.

Blad och roten används som ersättare för nejlikor.

Bladen har en mindre markant smak och jag använder dem som smaksättare. Färsk

hackade blad i sallad eller i dressing. Jag torka och använder dem under vintern

i soppor, grytor, stuvningar och såser. De skördas under vår och försommar.

Rötterna skördas tidig vår och sen höst. Skölj rötterna och hacka den fint och torkas.

Sedan mals eller stöts rötterna i mortel.

Nejlikrot var en vanlig grönsak som man odlade1500-talet.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post456

Höstskörd av vitplister

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sun, October 08, 2017 12:15:48

Bara för att det är höst, är skörden slut av vilda växter, man kan visst skörda.

Så här fin är vitplister så jag måste bara skörda.

Vitplister växer till zon 6 dvs södra och mellersta delarna av landet och efter

kusten till Haparanda.

Vitplister är fin både på våren och hösten för den har två växtperioder

det vill säga en på våren och en på hösten.

Den växer oftast med nässlan och ser ut som nässlan så det kan vara svårt att

skilja dem åt. Båda kan används som spenatväxter, tillsammans eller var för sig.

Vitplister är en av mina favoriter när det gäller vilda spenatväxter.

Man kan med fördel blanda 1 del vitplister med en 1 del svinmålla.

På stjärnkrogar i Köpenhamns serveras man den till skaldjur och i Frankrike är

det vanligt att man använder den i matlagningen.

Läs mer om vitplister 3/6 2013 - Vitplister

Recept stuvad vitplister 3/6 2013 - Vitplister

Recept laxpudding 5/5 2014 - Laxpudding med vitplister



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post455

Skörda hasselnötter

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sun, October 01, 2017 15:05:46

Hassel växer i södra- och mellersta Sverige och efter kusten upp till Örnsköldsvik.

Att plocka hassel hör inte allemansrätten utan man måste fråga markägaren, om

du inte har egen marker eller har vänner som äger marker.

Man kan skörda nötterna på tre olika tider

1/ Kan skörda och äta dem omogna och gröna.

2/ När de är mogna och svepet dvs fästet övergår från grönt till brunt i september.

Det är då jag plocka dem för att hinna före djuren.

3/ När nötterna blivit bruna och började lossna ur svepet och ramlar ner på marken.

Skörda genom att skaka buskarna och plocka upp dem.

Om man plockar nötterna med svepet, skall man låta det torka tills det är tort och

ev lossnar eller plocka bort det. Förvara nötterna gärna öppet i en glasburk eller

i en papperspåse.

Vill du läsa mer så klicka Hasselbusken



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post454

Framtidens mat - Vilda växter

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sat, September 23, 2017 13:02:02

I tidningen "Buffe" som kom i veckan, har man spaning på framtida mat.

Undet temat "Framtidsmat" finns ett recept på Skogspizza med kirskål och

skogschampinjoner.

Kirskål har återkommit i många olika medier i år, så man kan väl säga, att

kirskål har slagit igenom.

Kirskål kan man använda i stället för spenat, rucola eller mangold.

Mina recept nedan är hur du kan använda kirskål på olika sätt.

Recept på bondbönspesto som är smaksatt av kirskål Bondbönspesto med kirskål

Recept på dricka av blommorna Kirskålsdricka

Recept på ett knäckebröd med kirskålsfrö Kirskålsfrö i fröknäcke



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post453

Använda nypon på olika sätt

MatPosted by Karin E Lundström Fri, September 22, 2017 09:09:39

Man kan spara nypon på olika sätt.

Jag brukar torka för senare bruk t. ex. till te eller nyponsoppa.

Gör även nyponsoppa som jag fryser in.

Sedan några år tillbaka, gör jag syltade nypon och jag lägger även in dem i

sockerlag.

Syltade nypon använder jag till kyckling- och kötträtter.

Nypon i sockerlag använder jag till desserter som till glass mm.

Recept på syltade/ i sockerlag hittar du på Syltade nypon



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post452

Oxelbär som russin

MatPosted by Karin E Lundström Thu, September 14, 2017 14:56:59

Torka oxelbär och de kan användas i stället för russin

I Danmark har man torkat och sålt dem som "Borgholms-russin" och de kan

användas i stället för russin.

Oxel och rönn är nära släkt och oxelbären kan användas som rönnens bär.

Färska- eller torkade bär mals och kan användas i matbröd se rönnbärsbröd.

Recept på rönnbärsbröd se andra inlägget ner.

  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post451

Smaksätta te med havtornsblad

MatPosted by Karin E Lundström Wed, September 06, 2017 16:00:30

Jag testar nya växter eller olika sätt att använda dem som jag har använt tidigare.

Har odlat havtorn i många år och plockat bären.

Men i år skall jag testa att använda bladen till att smaksätta te.

Jag får se vad det ger.....



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post450

Skörda rönnbär till mitt rönnbärsbröd

MatPosted by Karin E Lundström Mon, August 28, 2017 14:21:12

Nu är det dags att skörda rönnbär för mig. Väntar man för länge så har fåglarna

ätit upp alla bär.

Bären skall vara frysta, så jag plockar och fryser in bären. Jag fryser dem i 2 dl

förpackningar, för att ta upp dem vid bakning av rönnbärsbrödet.

Bären får vara i frysen någon vecka innan jag använder dem.

Brödet för en smak som påminner om surdegsbröd.

Recept se Rönnbärsbröd



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post449
« PreviousNext »