Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Ängsyra är användbar

MatPosted by Karin E Lundström Fri, May 18, 2018 09:53:31

Ängssyra är en av våra vanligaste vilda växt.

Syra växer i hela landet som ängs-/ fjäll- och lappsyra.

Den används mycket i andra länder och är mycket uppskattad i fransk

matlagning.

Tidigare odlades den som grönsak i Sverige.

Ängssyras blad, var den växter som vi åt som barn och som vi kallade

surblad.

BLADEN

Skörd: Bladen bör skördas innan stjälken visar sig eller på hösten/ senhöst.

Jag föredrar att använda syran färsk i sallad, såser, ängsyrasmör mm.

Recept på ängssyrasås och ängsyrasmör Ängssyra i stället för citron



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post495

Skörda blad av nejlikrot

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Wed, May 16, 2018 11:24:59

Nejlikrot måste jag skörda för den går snart i blom.

Den växter vild upp till Dalälven och efter Norrlandskusten. Trivs på skuggiga ställen,

hos mig under vinbärsbuskarna med löktrav.

Blommar med gula blommor som liknar smörblomma och får sedan en röd fröboll.

Fröna hakar fast på kläderna, pälsen på katter och hundar.

Namnet har den fått pga av att den luktar och smakar nejlika och pga att den

innehåller nejlikolja.


BLAD skördas under vår och försommar och de har en mildare smak än roten och

den använder jag som smaksättare.

Färsk hackad blad använder jag i salladen, i dressingen, kalla såser mm.

Torka använder jag dem under vintern i soppor, grytor, stuvningar och såser.

ROTEN skördas sen höst och tidig vår. och den har mer smak än bladen och

den använder jag som krydda, men har mildare smak än kryddnejlika.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post494

Vaniljgrässocker & vaniljgräspulver

MatPosted by Karin E Lundström Tue, May 15, 2018 16:36:33

Det är så mycket som man skall ta tillvara nu. Allt har gått så fort, tur att jag

blev påmind.

Det är hög tid för mig att skörda vårbrodd kallas även vaniljgräs.

Jag har gjort min egen vanilj under många år och kan inte tänka mig

att köpa vanilj.

Karins vaniljgrässocker är ett socker som jag använder ofta till bak, efterrätter,

praliner mm.

Vaniljgräspulver - Skölj och torka gräset i ugnen i 50* tills det är tort. Eller

lufttorka det. Mixa till ett pulver och jag använder det som smaksättare i bak,

efterrätter, praliner mm.

KARINS VANILJGRÄSSOCKER

½ dl grovt hackad vaniljgräs

3 dl strösocker

Skölj och hacka bladen grovt och blanda med strösocker och låt stå och dra i

1-2 veckor. Sila eller plocka bort bladen. Sockret har blivit fuktigt och låt det

lufttorka tills det blir tort.

Sockret skall vara absolut torrt innan det fylls på burkar. Sätt på etikett med

namn/ datum.

Till en sats sockerkaka eller muffins tager man 1-2 tsk vaniljsocker.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post493

Kardborre en delikat grönsak

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Sat, May 12, 2018 10:08:55


Kardborre känner de flesta igen, med sina stor blad .Men hur många vet att

indianerna i Sydamerika använder skott, unga stjälkar och blad, som spenat

och i Japan och Kina odlar man roten som är mycket god och som anser vara

en delikatess och den har en smak som påminner om jordärtskocka.

Jag har själv odlat rötterna - återkommer med ett inlägg senare.

Bilder från tidigare år.

Läs mer om 11/5 2016 Kardborre en delikatess

Läs om odling 10 maj 2017 Odling av kardborrerot


Det är dags för mig att gå ut och skörda både blad, skott och rötter.




  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post492

Odling av kajplök

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Sat, May 12, 2018 09:55:19

Jag odlar även vilda växter för att kunna skörda dem, om jag inte har tid

att gå ut i naturen.

Jag har odlat kajplök i pallkrage i 20 år och den självsås sig hela tiden, så jag

får tid till att skörda, tillaga, torka, smaksätta oljor mm. i stället för att sköta

om odlingarna.

Läs mer om kajplök Kajplök



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post491

Recept med kirskål

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sun, May 06, 2018 12:12:28

Kirskål är mycket fin och man kan använda den till mycket.

Små/medelstora blad till sallad och stora blad som spenat.


KRISKÅLSCRÈME

1 näve kirskål

2 dl kesella

1-2 msk grädde

1 msk back- eller kajpslök

1 msk mynta

salt, svartpeppar

Skölj, torka och hacka kirskål, lök och mynta. Mixa kesella och tillsätt grädde

och fortsätt att mixa. Tillsätt lök, mynta, salt och peppar. Puls mixa några gånger.

Servera till grillat på sommaren eller på en smörgås till en kall soppa mm.

KARINS WALDORF

150 g stjälkar av kirskål

2 päron

1 dl syra

1 dl hasselnötter

1 dl gräddfil + ½ dl majonäs

1 tsk sötstark senap

salt, svartpeppar

Skär stjälkarna i bitar. Skölj, torka och hacka syran fint. Mixa eller hacka nötterna.

Blanda gräddfil och majonäs och tillsätt övriga ingredienser. Smaka av och krydda.

Den sötsyrliga smaken är mycket uppskattad av det internationella köket.

Servera till grönsaker, kyckling och kött som t.ex. skinka mm



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post490

Backlök en vild matlök

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sat, May 05, 2018 15:04:47

Skörd av backlök har snart sin kulmen som är i mitten av maj.

Backlök är som finast från mitten av april och maj. Sedan börjar stjälken

växa och smaken är inte lika god.

De växer på gräsmark och kan vara svår att upptäcka om man inte vet var

den växer. Så håll utkik efter blom-/ lökbolleni - slutet av juni - augusti.

BACKLÖK

Backlök - Allium oleraceum, oleraceum - betyder användbar som köksväxt.

Bladen liknar gräslök, men bladen blir 30-35 cm höga och växer ofta en och en.

I stället för blommor som gräslök har, har backlök en blom-/lökboll i slutet av

juni - augusti. Blom-/ lökbollen har små lökarna som har form av klyftor och färgen

går från vita - rosa - mörkröd.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post489

Skörd av såpnejlikans rötter

DiversePosted by Karin E Lundström Thu, May 03, 2018 12:13:59

Rötterna skördas tidigt på våren innan bladen bildas eller sent hösten

när plantan har vissnat ner, det är då som roten innehåller mest saponiner.

Såpnejlika innehåller ett ämne som heter saponiner och som när den

blandas med vatten skummar det som såpvatten därav har de fått sitt namn.

Man kan använda färska eller torkade rötter.

TVÄTT- OCH STÄDMEDEL

1 dl färska fint hackade rötter

5 dl vatten

1 tsk lavendel eller mynta

Ev atamon eller citronsyra

Skölj och hackar rötterna. Koka upp vatten och rötterna. Koka i 20-30 minuter

och tillsätt mynta eller lavendel, kan gärna stå och dra över natten.

Sila och fyll på flaska. Skall vätskan sparas bör atamon tillsättas och förvaras

i kylen.

Dosering:

Tvätt - ca 1 dl ca vattnets hårdhet.

Fönstertvätt - några droppar av medlet till1 liter vatten.

Träytor, kakel, diskbänken, kastruller - 1 msk av medel till 1 l vatten.

Golven - 1/2 dl till 2 l vatten.

Jag blev verkligen förvånad när jag hade torkat golvet första gången,

för golven blev skinande rent, som man säger i reklamen och det såg ut

som om jag hade lackat eller bonat golvet.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post488
« PreviousNext »