Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Doftskålar

DiversePosted by Karin E Lundström Sun, September 09, 2018 13:51:54

Jag har för det mesta matnyttiga tips, men har kommer tips för ögat och luktsinnet

eller som man säger "lisa för själen"

hösten gör jag nya doftskålar av torkade blommor.

I år har jag blandat blomknoppar och blomblad av nyponros med fläderblommor.

Jag gör 3 skålar och jag placera dem i köket, vardagsrummet och toan.

Rör om i skålen 1 gång i månaden och det börjar dofta sommar igen.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post519

Inlagd gurka med löktravsfrö och pepparrotsblad

MatPosted by Karin E Lundström Wed, September 05, 2018 11:34:07

Varje år provar jag nya kryddningar i en del inläggningar.

I år bytte jag ut lök mot frö av löktrav.

Pepparrot motverkar mögel och i stället för roten använder jag hackade blad

av pepparrot.


INLAGD GURKA med löktravsfrö och pepparrotsblad

1 kg slanggurka (2-3 st)

½- 1 tsk frö av löktrav

1-2 blad ca 20 cm blad av pepparrot

Lag

3 dl vinättika

8 dl vatten

1/4 dl socker

½ dl havssalt ( skall innehålla både kalium och natrium)

Tvätta gurkan noga. Skölj, torka och hacka pepparrotsblad grovt. Blanda och

koka upp lagen och låt den svalna. Skiva gurkan.

Varva gurkan med löktravsfrö och hackad pepparrotsblad i en glasburk.

Häll lagen över och tryck ner gurkan så lagen täcker. Sätt på locket och förvaras i

kylen eller i jordkällare. Vänd burken med locket ned, så ökar hållbarheten.

Bild på pepparrot med sina stora blad. Det är de små bladen som är ca 20 cm

långa som jag använder mest i mina inläggningarna.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post518

Svampfärssås

MatPosted by Karin E Lundström Thu, August 30, 2018 14:00:19

Jätteröksvampen kan bli stor upp emot 50 cm hög och väga 10 kilo.

Jag använder svampen när den är 10- 20 cm hög.

Köttet och skalet är vit söm snö och helt slät med ett läderartat skal.

I andra länder använde man svampen och den anses som läcker, en så kallad

delikatess.

När men skall tillreda svampen river men bort det läderartade skalet.

Smaken på köttet är nötigt och gott.

Vi ska äta mindre kött och här är ett alternativ, en svampfärssås, i stället

för köttfärssås.

Bitar av jätteröksvampen syns till höger.

KARINS SVAMPFÄRSSÅS

1 l grovt riven svamp t.ex. jätteröksvamp

salt

½ l grovt riven palsternacka

1 kajplök eller ½ purjolök

1 dl hackad kirskål eller ½ dl torkad

timjan

svart peppar

olja eller smör

3-4 större tomater

1-2 msk soja

Riv svampen i en bunke och tillsatt salt. Blanda om och låt stå 5 minuter.

Ej för länge då blir den vattnig. Riv palsternacka och skär purjolöken i små

bitar. Blanda allt utom tomater och soja.

Fräs i stekpanna några minuter. Skär tomaterna i minder bitar och tillsätt.

Låt puttra några minuter och tillsätt soja. Smaka av och ev krydda om så

behövs.

Servera med spagetti och riven ost.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post517

Plocka blad till teer

MatPosted by Karin E Lundström Thu, August 30, 2018 11:53:35

Bilden till vänster är blad av vildhallon och den högra är älgört.

Nu på hösten kan man plocka nya blad till teer.

1/ Blad av vldhallon är fina nu och de använder jag till mina teer, enbart eller

tillsammans med andra blad.

2/ Blad av älgört, kan vara bra att ha till hans i förkylningstider. De innehåller

salicylsyra och är febernedsättande.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post516

Nyponen skall tillredas

MatPosted by Karin E Lundström Mon, August 27, 2018 14:45:50

Nyponen har just börjat att mogna.

När jag gör Syltade och Inkokta nyponen i sockerlag får de inte vara mjuka,

för då blir de kladdiga och det vill man ju inte.

Syltade nypon passar till fågel t.ex. kyckling och kött t.ex. vilt.

Inkokta nyponen i sockerlag passar till desserter som glass mm.

Bilden är en vildros och det är där som jag har plockat nyponen.

Recept: Syltade nypon/ inkokta i sockerlag, se inlägg 1/10 - 16 Syltade nypon



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post515

Torkad nässla till nässelbröd

MatPosted by Karin E Lundström Wed, August 15, 2018 11:04:37

Inlagt recept på nässelbröd efter begäran. Nässelbröd är inte bara nyttigt utan det är

mycket gott också. Ett måstebröd under vinterhalvåret.

Recept inlagt 13 mars 2013 Nässelbröd



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post514

Torkning av skräppafrö

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, August 13, 2018 14:48:33

Augusti och september är den tid när jag torkar mycket fröer.

SKRÄPPA är en växt som de flesta känner till, men som man inte använder.

Jag använder hela frö av skräppa i fröknäcke och mjukt bröd och oftast

med andra fröer.

Ibland malda/mixade jag frö och använder i mjukt matbröd och brödet får då

en liten syrlig smak som påminner om surdegsbröd.

Den innehåller oxalsyra, som rabarber och ängssyra och det ger den

syrliga smaken.

Använder skräppa och ängssyra i stället för citron.

Bilden visar torkning av nässla längst ner i vänster hörn i övrigt är det skräppa.

  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post513

Bondböna i stället för kött

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Tue, August 07, 2018 10:21:27

Det vi kallar bondböna är ingen böna, utan hör till vickersläktet.

Bondbönan var en av de första kulturväxt som människan började odla och

här i Norden har den odlats sedan bronsåldern.

Den var en viktig näringsväxt till människan, under medeltiden. Den var

även en viktig foderväxt till djuren.

På 1500-talet infördes trädgårdsbönan och man började odla den mer och

mer och odlingen av bondbönan minskade efter som. Man man fortsatte

att odla bondbönan som foderväx, men i mindre grad.

Bondbönor kan ev påträffas förvildad.

I dag skall vi minska köttkonsumtionen och ett bra alternativ, är att byta

till bondbönor.

Bild: Bondbönor - gröna och purpurfärgade, ärter och vaxbönor.

PYTT I PANNA: kan man byta ut köttet mot bondbönor / bondbönor + ärter.

Recept se bondbönspseto Bondbönspesto med kirskål



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post512
« PreviousNext »