Vilda och odlade köksväxter

JULBRÖD med oxelbär, äpple och nötterMat

Posted by Karin E Lundström Tue, December 11, 2018 14:42:02

Till julen hör ett frukt-, bär- och nötbröd. Från början var det aprikoser,

äpplen och köpta hasselnötter, som ingick i brödet.

Numera är det eget urkärnade och torkade oxelbär, torkade äpplen

och plockade hasselnötter.

Blog image

JULBRÖD med oxelbär, äpple och hasselnötter

½ dl rapsolja

½ l vatten

50 g jäst

½-1 tsk salt

½-1 dl torkade oxelbär

1 dl torkade äppelbitar

1 dl grovt hackade hasselnötter

6 dl dinkelmjöl

ca 4 dl vetemjöl

Ljumna vatten och olja till 37*. Tillsätt jäst. Blanda dinkelmjöl, oxelbär,

äpplen, hasselnötter och salt. Tillsätt till spadet och kör i någon minut.

Tillsätts vetemjöl sist och arbeta i ca 10 minuter.

Låt jäsa till dubbel storlek. Dela degen i 2 delar och forma till limpor.

Lägg i smorda och bröade former. Låt jäsa i 30 minuter. Strö gärna över

brödet med dinkelmjöl före gräddningen.

Grädda i 175* i ca 45 - 60 minuter. Känn med en sticka om brödet är

färdiggräddat.



Kex med nässelfrö & örtsaltMat

Posted by Karin E Lundström Fri, November 30, 2018 14:33:45

Tidigare i höst gjorde jag kex med kirskålsfrö och ett annat med löktravsfrö.

Här har jag gjort ett kex med nässelfrö och ett salt kex med örtsalt.

Degen är detsamma se recept Kex med kirskåls-/ löktravsfrö

Blog image

På bilden ser man de smala kexen med nässelfrö och de 4-kantiga är salta kex.

Servera med en skiva ost eller vad man önska.



Julpaket med torkade vilda växterDiverse

Posted by Karin E Lundström Sun, November 25, 2018 12:02:59

När jag gör paket använder jag brunt paketpapper och grova snören.

Sedan använder jag mycket olika blommor både vilda och odlade.

Blog imageVäxter på det övre paketet är rosenknopp, åkergyllen och kummin.

Nedre paketet är rosenknopp, åkergyllen och kärleksört.



Julsenap med kirskålfröMat

Posted by Karin E Lundström Sun, November 25, 2018 11:00:25

Vill man göra sin egen så är det dags att göra julsenap för att den ska hinna

mogna till jul.

I årets julsenap har jag valt att smaksätta med torkade kirskålfrö.

Se receptet förra året men byt ut nejlikrot och löktrav mot 1 msk kirskålsfrö.

Blog imagePå bilden upptill ser man kirskålsfrö och nere till höger är senapsfrö.

Recept på julsenap 2017 Senap med nejlikrot & löktrav



Löktrav och nate/våtarv är finVilda växter

Posted by Karin E Lundström Sun, November 25, 2018 10:10:35

Bara för att det är november så är det inte slut att plocka vilda växter.

Löktrav och nate/våtarv är en av de vilda växter som man kan plocka länge.

Det är härligt att kunna plocka färska vilda växter under vintern. Blog image

På bilden till vänster är löktrav och den till höger är nate/ våtarv.



Smoothie - ärter/ bönorMat

Posted by Karin E Lundström Tue, November 06, 2018 13:11:32

Det är mycket tal om att vi skall minska köttet och det gör jag på många

olika sätt. Jag äter mycket vegetariskt och var vegetarian under ca 10 år.

I dag är jag flexitarian och om jag äter animaliskt blir det fisk, skaldjur.

vitt kött och i viss mån vilt.

Jag använder mycket gröna eller gula ärter och bruna bönor som man kan

odla i vårt land.

Här har jag gjort två smoothie, en med kokta gula ärter och en med kokta

bruna bönor.

Till ett mindre glas tar jag ½ dl och till större glas tar jag 1 dl ärter/bönor.

Är det kall och kyligt ute, kan man tillsätta kokt vatten.

Finns det färska blad föredrar jag det, men det går även bra att använda torkade

blad, som nässla, vitplister, kirskål, löktrav, nejlikrot mm.

Blog image

SMOOTHIE 1 glas

½-1 dl kokta ärter eller bruna bönor

½-1 dl färska blad eller ½ dl torkade blad

1 nypa salt, ev vit-/svartpeppar

ca 1 dl kallt eller kokt

ev ½ dl kolsyrat vatten

Mix ärter eller bönor, blad och kryddor. Späd med vatten till önskad konsistens.



Så på hösten - skörda vårDiverse

Posted by Karin E Lundström Fri, November 02, 2018 12:44:56

Här i Uppland har vi försommartorka och det var något nytt för mig som kom

från Västerbotten. Där hade vi zon 5 och där sår man i slutet av maj till början av

juni.

Här i Uppland innebär försommartorka att det regnar inget eller mycket lite i

maj till mitten av juli.

Då började jag tänka i andra banor och i samma veva läste jag att man kunde så i

slutet av oktober till början av november här i zon 3.

När man så på hösten ligger fröna i jorden och när värmen kommer börjar de att

gro.

1-åriga grönsaker kan man skörda i maj-juni. De klarar sig bättre torkan på grund

av att de har djupare rötter.

Blog imageSalladen - Vårgyllen som jag sådde i november - här på bilden början av juni.

Blog imageSalladen - Vårgynnen som har börjat blomma den 28 juni. Jag låter den gå i

frö och skördar egna frö.



Kex med kirskåls-/ löktravsfröMat

Posted by Karin E Lundström Wed, October 24, 2018 16:10:28

När det blir mörkare och kallare vill man dricka te med något gott. Då passar

det med kex och varför inte smaksatta med frö från vilda växter. Här har jag

valt frö av löktrav och kirskål. Kirskålsfrö är någor av en favorit för det har

mycket smak. Bilden visar Havrekex med frö av kirskål.

Blog image

KARINS HAVREKEX med kirskåls-/ löktravsfrö

1½ dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 msk socker eller råsocker

1-2 tsk salt

2 tsk bakpulver

½-1 dl olja

eller 100 g margarin eller smör

1 dl vatten eller mjölk

Löktravsfrö och kirskålsfrö

Ev flingsalt

Koka upp vattnet och låt det svalna. Smält margarin eller smör om du skall

använda den och låt svalna något. Mixa havregryn grovt.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt vatten eller mjölk och olja, smör

eller margarin.

Arbeta snabbt ihop till en deg och låt den vila i kylen ½ -1 timme.

Lägg ut ett bakplåtspapper med fukt under så papperet ligger stilla. Kavla ut

degen till en rektangel och för över smörpapperet till en plåt. Sporra eller skär

ut vilken form man önskar. Pensla med vatten och strö över 1 del med löktravsfrö

och den andra delen med kirskålsfrö. Man kan även strö över flingsalt om man

så önskar. Grädda i 225* i 8 - 10 minuter. Låt svalna och lägg i burkar.

Servera med en mjuk ost och/ eller en sirap/ syrup av oxelbär.

Blog image
HAVREKEX MED FRÖ AV LÖKTRAV