Vilda och odlade köksväxter

Kirskålsdricka till grillatMat

Posted by Karin E Lundström Sun, June 23, 2019 14:56:32

När det är det sommar är det många som grillar och till grillat är det mest öl och

vin som man dricker till.

Men det finns alternativt och det är kirskålsdricka som är en god dricka till

grillat och smakrikt kött som vilt.

Till drickan har jag valt att använda blommor.

Föredrar man en mildare smak på drickan, kan man använda ca 15 st

blomklasar.

Blog image

KIRSKÅLSDRICKA 2 liter

20-25 blommor av kirskål,

2 citroner,

1 tsk citronsyra

6 dl socker,

2 vatten

Skölj blommorna. Skrubba och skär citronerna i skivor. Varva blommorna

och citron i en kruka. Koka upp vatten, socker och citronsyra. Slå sockerlagen

över och lägg på lock eller handduk. Låt svalna och ställ svalt i 4-5 dygn. Rör

om 1 ggr/ dygn. Sila och fyll sterila flaskor. Ställ svalt.

Servera: Späd med kolsyrat vatten.



Kirskål i sallad och cre'meMat

Posted by Karin E Lundström Sat, June 22, 2019 16:20:08

Repris från förra året.

Kirskål börjar smart blomma och då använder jag blomstjälkarna.

Blomstjälkarna är saftiga och har mild smak av selleri, som passar bra i en

sallad och även i kirskålscre'me. Bladen kan även använda strimlade i salladen.

Blog image

Kirskål har en djup och bred smak som passar till grillat och smakrikt kött som

vilt.

Recept på kirskålscre'me och sallad med kirskål. Recept med kirskål



Önskar er en Glad och Trevlig MidsommarDiverse

Posted by Karin E Lundström Thu, June 20, 2019 13:00:31

Önskar alla ni som följer denna blogg önska jag en Glad och Trevlig Midsommar.

Hoppas att ni har både nytta och nöje av Bloggen.

Blog image



Kaffe av skräppafröMat

Posted by Karin E Lundström Thu, June 20, 2019 12:50:26

Tidigare och även under kristider, använde man olika odlade och vilda växter

som kaffesurregat.Blog image

Jag har testat en del och här är det frö av skräppa, som jag har torkat och

som jag senare rostat i het stekpanna av gjutjärn.


Blog image

Det blev inte helt fel, men inte helt rätt, måste testa mer, blanda med något annat,

får se vart det hamnar.

Min väninna tyckte om mitt nya kaffe, men hon är van att få testa både det ena

och det andra.

Det är alltid lika spännande att se personerna och deras utlåtande, när de smakar på

mina tester.....



NationaldagenDiverse

Posted by Karin E Lundström Thu, June 06, 2019 11:41:17

Skickar er en hälsning om en bra Nationaldag, med en bild av vilda blommor,

Blog image



Pepparrot som smaksättareÄldre köksväxter

Posted by Karin E Lundström Wed, May 29, 2019 11:56:37

Jag tycker om smaken av pepparrot, men vill inte att den skall ge för mycket

smak.

Därför började att torka och använda bladen i stället och då kan jag använda den

mycket mer.

Blog image



Te med smak av örtteVilda växter

Posted by Karin E Lundström Mon, May 27, 2019 11:42:00

Blog image

Här har jag blad på tork av rönn och ask till mitt te, som har smak av örtte.

Man kan plocka samma växtvåren, sommaren och höst och får olika smaker

på teet.

Plockar man blad till te på våren och försommaren, får man ett te som liknar örtte

till smaken.

Efter midsommar börjar växterna producera tanniner och smaken går över från

örtte till svart te när man plockar blad på hösten.

Rönnbladen ger smak av mandel - örtte med mandelsmak.

Askblad - ger smak av vanilj - örtte med smak av vanilj.



Ryssgubbens blomknoppar som broccoliVilda växter

Posted by Karin E Lundström Fri, May 24, 2019 15:55:00

Jag har odlat broccoli tidigare, men jag fick lägga mycket tid, så den

odlingen lade jag ner.

Det gick en tid innan jag hittade en ersättare och det var ryssgubbens

blomknoppar.

De är lite beska, men beskan kan lindras på flera olika sätt, men det bör finnas

kvar en del.

Beska lyfter fram umami dvs den 5:e smaken och umami ger fyllighet och

djup till anrättningen, dvs lyfter fram huvudråvarans smaker.

Blog image

RYSSGUBBENS BLOMKNOPPAR på två sätt

1. Blomknopparna kan ligga i vatten eller mjölk under natten.

2. Byt vatten.

3. Låt sjuda i lättsaltat vatten i ca 5-6 minuter.

SERVERA

A/ Varm - Direkt med ängsyrasmör till grillad fisk eller grillade grönsaker.

B/ Kall - Skölj i kallt vatten och låt rinna av. Med en dressing ev med lite

honung till grillade grönsaker eller grillat kött i stället för en sallad.