Vilda och odlade köksväxter

Kajplöken blommarVilda växter

Posted by Karin E Lundström Mon, June 18, 2018 13:47:17

Skogs-/ kajplök har börjat blomma. För ni som inte har hittat den, så är det

ett ypperligt tillfälle se var den växer, så ni kan plocka bladen nästa vår.

Kajplökens blom-/lökboll syns tydligt ovanför gräset och den kan man inte

förväxla med någon annan växt.

Blog image

Odlar man kajplök, kan man låta en del smålökar ramla ner och bilda nya lökar.

Man kan även använda dem i matlagningen t.ex. fräsa dem i olja eller

i inläggningar med andra grönsaker mm.



Kirskål - crem'e, sallad & drickaVilda växter

Posted by Karin E Lundström Fri, June 15, 2018 14:29:31

Kirskål har en mild smak av selleri och den använde jag i stället för selleri.

Blog image

Jag använder blomstjälkarna och det gör jag innan blommorna slagit ut.

Stjälkarna kan man använda till mycket och jag har gjort en kirskålscreme

och Karins Waldorfsallad.

Recept se inlägg 6/5 -17 Recept med kirskål

Blog image

Blommorna har börjat att slå ut och av dem göra min kirskålsdricka.

Recept se inlägg 26/6 -14 Kirsblomsdricka



Knölklocka som grönsakÄldre köksväxter

Posted by Karin E Lundström Tue, June 12, 2018 09:00:15

Knölklocka - campanula rapunculoides, kallas även rättikaklocka.

Den växer på kulturpåverkad mark som i trädgårdar, parker och även vid bäckar,

upp tom zon 6-7.

Den skiljer sig från de andra blåklockorna, genom att de nedre blommorna

slår ut före de övre och att den långa klasen är ensidig.

Knölklockan har odlats som grönsak för rotknölarnas skull. Dels av vikingarna

och senare odlades de även under 1700-talet.

Man kan även använda bladen och blommor.

Blog image

Bladen använder jag mest och då som spenat.

Blomman är fina i en sommarsallad och de har en söt och nötig smak.

Knölarna är ca 1 cm tjocka och ca 5-10 cm långa och de har en smak av rättika.

Rötterna kokas och tillreds som svartrot eller sparris och kan serveras med

kajplökssmör eller en kall eller varm sås.



Minska sockret med spansk körvelMat

Posted by Karin E Lundström Mon, June 04, 2018 14:57:52

Spansk körvel - Myrrhis odorata och odorata betyder doftande.

Den har både doft och smak av anis och lakrits.

Man kan koka de omogna fröna med frukter och bär och man kan minska

sockret upp till 50%.

Sylt, marmelad, saft mm blir nyttigare och godare med spansk körvel.

Blog image

Läs mer om spansk körvel Spansk körvel har lakritssmak

Recept på dricka med körvel Körveldricka till maten



Skadedjur vid torkaDiverse

Posted by Karin E Lundström Fri, June 01, 2018 11:37:03

Vi har varit utan regn i flera veckor och dessutom varmt och soligt.

Det är vid torrt väder som det blir mest skadeinsekter.

Växter i köksträdgården, fruktträdgården, i blomrabatter mm. kan man

indela i två grupper efter hur mottagliga de är för skadedjur.

1/ Insektsresistenta växter dvs angrips inte (sällan) av skadeinsekter

som lök, persilja, rabarber, palsternacka, rödbeta, ev sallad.

2/ Angrips lättare / oftare av skadeinsekter som kålväxter, baljväxter, morot,

dill, rädisa, mm

Kajplök motverkar inte bara skadedjur, den är både god och vacker.

Man kan motverka skadeinsekter genom att samodla med växter som

insekterna avskyr och de är dessutom fleråriga.

1/ Lök - särskilt lök med vitlökssmak ormlök - vitlök, kajplök, ramslök

gräslök mm.

2/ Palsternacka - Motverkar skadedjur - är 2-årig, men självsår sig.

3/ Mynta - peppar-/ grön-/ gråmynta - Motverkar skadeinsekter.

4/ Vinterkyndel - Avskyr av alla djur och är en god krydda till baljväxter.

Blog imagePalsternackan är också vacker på sitt sätt. Den är en användbar grönsak och

jag använder blad, blommor, frö och rötterna. Den har samma ämne som

vaniljegräs dvs kumarin.



GödselvattenVilda växter

Posted by Karin E Lundström Thu, May 31, 2018 16:52:14

Dags att vattna Gode Henrik med gödselvatten efter första skörden.

Gödsla med åkerfräken och nässlan är det bästa tycker jag.

Blog image

Recept se Gödsla med åkerfräken


Vill man lära sig att använda vilda växter har jag en grupp som heter

Vilda växters användning

https://www.facebook.com/groups/1509183576036363/



Skörd av perenna spenatÄldre köksväxter

Posted by Karin E Lundström Wed, May 30, 2018 11:05:19

Vecka 3-4 i maj är det tid för mig att skörda perenna spenat.

Första skördenGode Henrik skall skördas liksom den spanska syran.

Blog image

Gode Henrik ger två till skördar. Den andra är i slutet på juni och den tredje är

i augusti.

Läs mer om Gode Henrik. Gode Henrik

Blog image

Spanska syran kan jag skörda 2 till 3 gånger/ sommar eller efter som.

Skörd se Gode Henrik ovan.

Efter skördarna ger jag dem oftast gödselvatten av nässla.



Ryssgubben som broccoliVilda växter

Posted by Karin E Lundström Tue, May 29, 2018 13:48:57

Förra sommaren började jag använda ryssgubben som broccoli och den har redan

blivit en favorit.

Blog image

Blomknopparna kokta jag någon minut och äter den med kajplökssmör eller

ängsyrasmör.

Bladen de mindre används i sallad och man skördar bladen på vår- försommar.

De större bladen använder jag som spenat dvs värmebehandlade.

Utslagna blommor används i en sallad, buketter och i bordsdekorationer.

Roten är också användbar som rotfrukt.

Blog image

Det är lättast att lära sig hur ryssgubben ser ut on man väntar till den får frö.

Baljan är droppformad och är därför lätt att skilja den från andra gulblommiga

växter.

Läs mer om ryssgubben. Ryssgubben mat/ foderväxt