Vilda och odlade köksväxter

Pilört i stället för citronVilda växter

Posted by Karin E Lundström Mon, August 12, 2019 11:19:55

Pilört är ganska vanlig i vårt land utom fjällen och den trivs bäst på fuktig

mark och vattenpilört trivs även i vatten. Zon 1 -8.

Ett kännetecken för pilört är att de ofta har en mörk fläck på bladen.

Vatten- och åkerpilört har rosa blommor.

Vanlig- och bitterpilört har vita blommor. Det som skiljer dem åt är att

bitterpilört har glest mellan blommorna och blomstjälken är något lutande

och den har ingen fläck på bladen.

Blog image

Pilört använder man mycket i USA och Ryssland, med lite hos oss och det är

synd.

Pilört är C-vitaminrik och den innehåller även en organisk syra som ger en

syrlig smak, som passar bra i en sallad och de större bladen kan man använda

som spenat.

Jag torkar bladen och använder dem i stället för citron på grund av syran.

Blog image

Bladen av bitterpilört har en stark pepprig smak och bladen torkar jag och

använder som peppar. Bitterpilört kallas vattenpeppar.

Fröna använda jag i bröd mm och den är nära släkt med bovete och kan användas

som bovete.



Såpnejlikan är värdefullDiverse

Posted by Karin E Lundström Sat, August 10, 2019 14:27:54

Jag gör tvättmedel av såpnejlika och jag använder både färska och torkade

blad, stjälkar och även rötter.

Se länken nedan.

Blog image

Blad på torkning av såpnejlika.

Blog image

Malda rötter, som är klar för användning.

Recept se inlägg 2 augusti 2013 Tvätt- och städmedel av såpnejlika



3 skördar på fleråriga växterVilda växter

Posted by Karin E Lundström Wed, August 07, 2019 14:47:06

Det bästa med fleråriga växter är att man kan skörda dem 3 gånger som till

exempel sallad- och spenatväxter.

Och det gäller både vilda och odlade växter som nässlan, syror, vitplister,

Gode-Henrik (som är en flerårig målla) mm.

Blog image

Jag gick en runda i går kväll och kunde inte motstå att skörda lite nässla, för den

var så fin. Jag har alltid påsar med mig, när jag går en runda och jag kommer

nästan alltid med mig något hem.



Vaniljeskorpor smaksatta med sötväpplingMat

Posted by Karin E Lundström Sun, August 04, 2019 12:49:40

Sötväppling innehåller kumarin liksom vårbrådd/ vaniljegräs och kumarin

ger smak av vanilj.

På sommaren gör jag oftast skorpor smaksatta med vanilj och då växlar jag

mellan vårbrådd/ vaniljegräs och sötväppling.

Se hur man gör vaniljsocker med sötväppling i inlägget nedan.

Blog image

KARINS VANILJESKORPOR

100 g margarin eller smör

1 dl strösocker

1 msk sötväpplingsocker

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk eller gräddmjölk eller havergrädde

Rör socker och fett vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt mjölblandningen och vätskan.

Arbeta snabbt ihop degen och låt vila i kylen ca ½ timme.

Dela degen i 2 delar och baka ut till rullar. Lägg på en plåt och platta till dem något.

Grädda i 225* i ca 12 minuter. Sänk värmen till 175*

Låt svalna något och skär i sneda smala skivor.

Sprid ut skivorna och rosta dem i ca 15 minuter, med luckan på glänt.





Vanilj av sötväpplingVilda växter

Posted by Karin E Lundström Fri, August 02, 2019 15:23:58

Om ni har missat att göra ett socker med smak av vanilj av vårbrodd/ vaniljegräs,

kan man göra det nu.

För även sötväppling innehåller kumarin och den blommar hos mig.

Jag gör det på två sätt

Blog image

1/ Mixar blommorna med socker, som jag sedan torkar i ugnen.

2/ Dels torkar jag blomkvistarna och sedan repar/ drar jag lös de torkade blommorna

Blog image

Jag använder sockret och även de torkade blommorna som smaksättare i

bakning, desserter mm.

De torkade blommorna kan man använda som smaksättare i fyllning, korv mm.

och även i doftpåsar.

Följ receptet men byt vårbrodd till sötväppling.

Se recept Vaniljgrässocker & vaniljgräspulver



Neklikrot med nejlikoljaVilda växter

Posted by Karin E Lundström Tue, July 30, 2019 13:13:57

Nejlikrot är en grönsak som var vanlig vid odling 1500-talet.

Odlingen upphörde och den föll i glömska, som många andra grönsaker.

Men nejlikrot hade blev förvildad och i dag växer den upp till Dalälven och

efter Norrlandskustenskuggiga ställen i snår, lundar, som sk ogräs i parker

och trädgårdar och hos mig under mina vinbärsbuskar.

Nejlikrot är flerårig och den blommar med gula blommor som liknar smör-

blommorna. Fröbollen är röd och fröna fastnar på kläderna eller djuren.

Namnet nejlikrot för att den innehåller nejlikolja och som ger doften och smak

av nejlika.

Blog image

Jag använder både blad och roten, som ersättare för nejlika.

Bladen har en mindre markant smak och som jag därför använder som

smaksättare. Färsk hackad blad använder jag i salladen eller i dressingen.

Jag torka och använder dem under vintern i soppor, grytor, stuvningar,såser,

inläggningar mm.

Blog image

Bladen skördas under vår och försommar.

Roten har mer smak av nejlika och kan ersätta kryddnejlika.

Roten skördas på senhöst eller tidig vår.



Iste av vinbärsbladMat

Posted by Karin E Lundström Sat, July 27, 2019 09:09:17

Gör ditt eget iste och det är dessutom mycket godare och nyttigare.

När de är mycket varmt, behöver man dricka mycket. I stället för att släp

hem drycker kan man göra eget iste av blad av svarta vinbär.

Blog image

ISTE av SVARTA VINBÄRSBLAD

1-2 nävar blad av svarta vinbär

1 liter vatten

ev 1-2 msk honung eller farinsocker eller råsocker

1 nypa salt

1 skivat äpple

ev isbitar och/ eller åker- / vattenmynta.

Koka upp vatten. Riv eller hacka bladen grovt. Lägg i bladen och låt dra ca

5 minuter. Sila och tillsätt honung eller farinsocker eller råsocker och salt.

Låt svalna. Lägg ett skivad äpple en tillbringare och häll i teet. Ställ i kylen

och låt stå i några timmar eller gärna över natten.

Servera med isbitar och åker- eller vattenmynta.



Våtarv kallas nateVilda växter

Posted by Karin E Lundström Thu, July 25, 2019 13:12:55

Våtarv - Stellaria media, växer i hela Sverige till och med i fjällen och är

vanligast på näringsrik odlad mark, men växer även på vägkanter och i tångvallar.

Liksom svinmålla hör den till ett av våra vanligaste "ogräs".

Våtarv kallas Nate eller Hönsarv för att hönsen tycker mycket om den.

Den kan växa under stora delar av året, om det inte ligger snö eller det är

tjäle i marken.

Blog image

Ett år skördade jag den före nyår och jag gjorde en soppa, som jag serverade

som förrätt nyårsaftonen.

Våtarv är min favorit när det gäller salladsväxter på grund av att den har

saftiga och krispiga blad, med en liten nötig smak och det är så jag vill att

min sallad skall vara.

Hela växten används rå i sallad, såser, på smörgås mm. Den kan även användas

som spenat i soppan, fräst i olja mm.