Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Oxelbär

MatPosted by Karin E Lundström Fri, October 12, 2018 10:44:49

I år är det lite rönnbär och man kan använda oxelbär i stället.

De är nära släkt och bären liknar varandra, men oxelbären är mer brunröda.

Jag brukar baka mitt rönnbärsbröd varje höst men i år blir det oxelbärsbröd.

Av oxelbären kan man göra en brun sirap av bären, för de innehåller

naturligt socker.

Ett lätt sättet är att frysa bären och då blir bären blötare och avger sin

vätska bättre. Låt bären tina före användning.

BRUN SIRUP

2 kg oxelbär

2-3 söta äpplen

1 l vatten

ev råsocker

Rensa och skölj bären. Skölj och skär äpplena i små bitar.

Lägg i en kastrull och tillsätt vatten. Koka bären tills de safter sig ca 10 -15 minuter.

Krossa bären mot kanten. Sila massan genom silduk och låt självrinna i 30 minuter.

Koka saften tills den får en sirapslik konsistens. Smaka av och tillsätt ev råsocker.

Häll i sterila mindre flaskor eller mindre burkar.

Sirapen är hållbar på grund av att den innehåller lite vatten.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post526

Havtornsblad som smaksättare

MatPosted by Karin E Lundström Sat, October 06, 2018 15:09:49

Jag har plockat bär av havtorn och gjort sylt och marmelad.

Se tre inlägg ner.

Så det var dags att plocka bladen som smaksättare i teer som jag skall göra.

Jag har inte bestämt vad det blir ännu.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post525

Chokladkaka med ekollon och havtorn

MatPosted by Karin E Lundström Thu, September 27, 2018 15:20:53

I år är det rikligt med ekollonen och de är särskilt stora. Att plocka

ekollon ingår inte i allemansrätten - ska fråga markägaren om tillstånd

att plocka ekollon.

Ekollon innehåller mycket garvsyra och som ger en besk smak. Garvsyra är

inte bra för slemhinnorna i matsmältningskanalen.

Det finns flera sätt att få bort garvsyran.

Jag skalar och mal ekollonen. Lägg mjölet i en tygpåse och lägger ner i

kokande vatten. Byt vatten flera gånger och smaka av för att känna att den

mesta av beskan är borta.

CHOKLADKAKA med ekollon och havtorn

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

½-1 dl kakao

1 dl rivna ekollon

½ msk vaniljgrässocker eller 1 tsk vanilj

½ dl olja

Havtornsmarmelad se 2 inlägg ner.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, kakao, ekollonmjöl och vaniljsocker

och vänd ner i smeten. Tillsätt olja och blanda i smeten.

Smöra en form och häll i smeten. Klicka ut havtornsmarmelad.

Grädda i 200* i ca 15 minuter

Servera med grädde eller glass.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post524

Svart te av lingonblad

MatPosted by Karin E Lundström Tue, September 18, 2018 10:36:49

Jag dricker mycket te, men jag köper inte så mycket, som ni ser. Jag har många'

alternativ, som jag har plockar och som jag tillreder.

Blad av lingon räknas som ett bra alternativ i stället för svart te, liksom blad av

mjölkört.

Bladen skördas på hösten och rostas i het panna eller i ugnen.

Det är värt ett försök att testa, för man vet inte, var man hittar sina favoriter.

Lingonblad passar bra med blad av hallon eller smultron.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post523

Havtornssylt/ marmelad

MatPosted by Karin E Lundström Mon, September 17, 2018 15:32:00

Havtorn växer på havsstränder från Uppland till Haparanda. Den blir 0,5 - 5 m hög

och har tornar/taggar på grenarna.

Havtorn är vacker med sina bladen som skiftar i grönt och grått.

När bären kommer ser man busken på långt håll med sin orange färg bär, de

innehåller svarta frö. Vill man ta bort fröna kan man koka bären först och sedan

pressa ut moset.

Bären skördas i augusti - september.

Bären är rika på A-, B-, C-och E-vitamin. Även rik på Omega-fettsyror

som Omega-3 och Omega-6, som är mycket viktiga för kroppen.

SYLT och MARMELAD av HAVTORN

1 l havtorn

½ l små tärningar äpple eller päron

3-5 dl syltsocker

ev 1 msk vaniljgrässocker

Varva bär, äpple och syltsocker i en kastrull. Låt sjuda 5 - 10 minuter.

Skumma av under tiden. Rör inte om för då safter sig bären.

Häll upp på väl rengjorda burkar.

Servera med ett gott bröd och en god ost. Det är riktigt gott.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post522

Inlagd/pickels av kardborrerot

MatPosted by Karin E Lundström Thu, September 13, 2018 12:13:12

Under hösten gör jag inläggning/ pickels av grönsaker och det blir även en del

rotfrukter. Till denna inläggning har jag valt vild kardborrerot.

Kardborrerot passar att läggas in med ormlök och lusernfrö.

Ormlök är en mycket gammal sort av vitlök som omnäms i en bok från år 0 och

den har jag har odlat under många år. Man kan även använda smålökar av

kajplök, backlök eller rosenlök.

I stället för lusernfrö, kan man använda frö av kirskål.

På bilden ser man blad av kardborre och det är rötterna av dessa plantor som jag

har gjort inläggning/ pickels.

INLAGD/PICKELS av KARDBORREROT

2 st Kardborrerot

Vatten + citron

1-2 msk ormlök

1 tsk lusernfrö

Vatten + salt

LAG:

1dl ättiksprit

2 dl socker

3 dl vatten

Skölj, skala och skiva Kardborrerot. Lägg skivorna i citronvatten för att motverk

att de mörknar. Koka den sedan mjuka, det kan ta tid för roten är hård, så känn

efter med en sticka. Lår de rinna av och varva den med ormlök och lusernfrö i en

väl rengjord glasburk.

Koka upp lagen och häll över. Förslut och förvara svalt. Låt den mogna någon vecka.

Läs om vild kardborre se inlägg 11/5 2016 Kardborre en delikatess

Man kan även odla kardborre se näste inlägg.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post521

Odla kardborre

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Thu, September 13, 2018 11:17:00

KARDBORRE är mycket lättodlad och man kan även låta plantan stå och

fröa av sig det vill säga att den självsår sig.

Den är 2-årig som de flesta rotfrukter och den övervintrande dvs att man

kan lämna kvar rötterna i jorden över vintern.

BLADEN är mycket stora och tar stor plats vid odling och därför behöver

man en större yta för att odla dem.

Avståndet bör vara ca 25 cm mellan plantorna.

ROTEN är bruna, långa ca 40 cm och smala som svartrot.

Smaken påminner om jordärtskockan med en liten söt och skarp/ bitter smak.

SKÖRD

Första året

När man gallrar skall man inte kasta de små plantorna utan skölja och

koka hela plantan och sedan äta dem med smör eller fräsa i olja.

Stora rötter kan skördas i september - november.

Andra året

Stora rötter skördar jag i februari - mars, för det är så gott att kunna

skörda och äta färska grönsaker. Eller så kan man låta dem stå kvar och

självsås sig.

ANVÄNDER:

Unga blad: Hösten första året eller tidigt vår.

Skott: Späda skott skördas andra året under tidig vår.

Rötterna: Som rotfrukter, i soppor, sallader, frästa i olja mm.

Rötterna använda mycket i japansk matlagning och den ingår i sushi

mm och är ett måste på det japanska julbordet.

Kardborre växer vild se inlägg 11/5 2016 Kardborre en delikatess



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post520

Doftskålar

DiversePosted by Karin E Lundström Sun, September 09, 2018 13:51:54

Jag har för det mesta matnyttiga tips, men har kommer tips för ögat och luktsinnet

eller som man säger "lisa för själen"

hösten gör jag nya doftskålar av torkade blommor.

I år har jag blandat blomknoppar och blomblad av nyponros med fläderblommor.

Jag gör 3 skålar och jag placera dem i köket, vardagsrummet och toan.

Rör om i skålen 1 gång i månaden och det börjar dofta sommar igen.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post519
Next »