Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Svampfärssås

MatPosted by Karin E Lundström Thu, August 30, 2018 14:00:19

Jätteröksvampen kan bli stor upp emot 50 cm hög och väga 10 kilo.

Jag använder svampen när den är 10- 20 cm hög.

Köttet och skalet är vit söm snö och helt slät med ett läderartat skal.

I andra länder använde man svampen och den anses som läcker, en så kallad

delikatess.

När men skall tillreda svampen river men bort det läderartade skalet.

Smaken på köttet är nötigt och gott.

Vi ska äta mindre kött och här är ett alternativ, en svampfärssås, i stället

för köttfärssås.

Bitar av jätteröksvampen syns till höger.

KARINS SVAMPFÄRSSÅS

1 l grovt riven svamp t.ex. jätteröksvamp

salt

½ l grovt riven palsternacka

1 kajplök eller ½ purjolök

1 dl hackad kirskål eller ½ dl torkad

timjan

svart peppar

olja eller smör

3-4 större tomater

1-2 msk soja

Riv svampen i en bunke och tillsatt salt. Blanda om och låt stå 5 minuter.

Ej för länge då blir den vattnig. Riv palsternacka och skär purjolöken i små

bitar. Blanda allt utom tomater och soja.

Fräs i stekpanna några minuter. Skär tomaterna i minder bitar och tillsätt.

Låt puttra några minuter och tillsätt soja. Smaka av och ev krydda om så

behövs.

Servera med spagetti och riven ost.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post517

Plocka blad till teer

MatPosted by Karin E Lundström Thu, August 30, 2018 11:53:35

Bilden till vänster är blad av vildhallon och den högra är älgört.

Nu på hösten kan man plocka nya blad till teer.

1/ Blad av vldhallon är fina nu och de använder jag till mina teer, enbart eller

tillsammans med andra blad.

2/ Blad av älgört, kan vara bra att ha till hans i förkylningstider. De innehåller

salicylsyra och är febernedsättande.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post516

Nyponen skall tillredas

MatPosted by Karin E Lundström Mon, August 27, 2018 14:45:50

Nyponen har just börjat att mogna.

När jag gör Syltade och Inkokta nyponen i sockerlag får de inte vara mjuka,

för då blir de kladdiga och det vill man ju inte.

Syltade nypon passar till fågel t.ex. kyckling och kött t.ex. vilt.

Inkokta nyponen i sockerlag passar till desserter som glass mm.

Bilden är en vildros och det är där som jag har plockat nyponen.

Recept: Syltade nypon/ inkokta i sockerlag, se inlägg 1/10 - 16 Syltade nypon



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post515

Torkad nässla till nässelbröd

MatPosted by Karin E Lundström Wed, August 15, 2018 11:04:37

Inlagt recept på nässelbröd efter begäran. Nässelbröd är inte bara nyttigt utan det är

mycket gott också. Ett måstebröd under vinterhalvåret.

Recept inlagt 13 mars 2013 Nässelbröd



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post514

Vatten/ dricka av vinbärsblad

MatPosted by Karin E Lundström Sat, July 21, 2018 09:58:49

När de är mycket varmt så kan man göra eget smaksatt vatten med blad av

svarta vinbär. Den är dessutom mycket godare och nyttigare.

I stället för att köpa vatten som är tillsatt med konstgjorda smaker - det heter

med smak av svarta vinbär.

Gör man eget kolsyrat vatten kan man tillsätta det, om man önskar.

Vattnet och drickan är mycket omtyckt av barn.

VATTEN med SVARTA VINBÄRSBLAD

1 näve blad av svarta vinbär

1 liter vatten

ev isbitar

kolsyrat vatten

Riv eller hacka bladen grovt och lägg i en tillbringare. Fyll med vatten och ställ

i kylskåpen. Låt stå i några timmar. Låt bladen ligga kvar i tillbringaren vid

serveringen. Det kan bli ett samtalsämne vid middagen.

Servera ev med isbitar och/eller kolsyrat vatten.

OBS jag klippte mer busken förra sommaren så i år kan jag skörda fräsch blad hela

sommaren. Man kan även skörda nya blad på äldre grenar, på grund av att det växer

ut nya blad.

SVARTA VINBÄRSDRICKA

1 näve blad av svarta vinbär

1 liter vatten

1-2 msk honung eller farinsocker eller råsocker

ev isbitar

kolsyrat vatten

Koka upp vatten. Riv eller hacka blad grovt. Låt dra ca 5 minuter. Sila och tillsätt

honung eller farinsocker eller råsocker. Låt svalna.

Fyll en tillbringare och ställ i kylskåpen. Låt gärna stå i några timmar eller över

natten.

Servera ev med kolsyrat vatten och/eller isbitar.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post511

Iste av lindblommor

MatPosted by Karin E Lundström Sun, July 01, 2018 14:41:16

Att göra ett eget iste är ett alternativ till köpta läskedrycker eller isteer.

Det är både godare och nyttigare.

I receptet har jag både äpple och mynta och ibland gör jag iste med enbart

lindblommor som på bilden.


ISTE av LINDBLOMMOR 4 glas

1 l kokt vatten

1 dl färska lindblommor

eller ½ dl torkade

1 tsk honung + ev 1 nypa salt Socker-/ saltbalansen

eller 1 msk honung + ev 2 nypor salt

1 äpple i skivor

1 näve mynta t. ex grön- / åker-/ vattenmynta.

Is

Koka upp vatten. Lägg i blommorna och låt dra 5 minuter. Sila och tillsätt honung

och ev salt. Häll teet i en bringade och låt svalna helt. Dela och skiva äpplet tunt.

Hacka myntabladen grovt. Tillsätt äppelskivorna och mynta och rör om. Ställ

bringaren i kylskåpet och låt stå någon timme.

Servera med is.




  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post508

Lindblomsparfait

MatPosted by Karin E Lundström Wed, June 27, 2018 15:07:16

Linden blommar och den sprider en helt fantastisk doft av nektar och

honung.

Förra året gjorde jag dricka och saft av lindblommor. I år skall jag pröva

på att göra lindblomsparfait, följ receptet på fläderblomsparfait.

Recept på dricka/ saft se inlägg 23/7 17 Dricka och saft av lindblommor

Recept på lindblomsparfait se inlägg 18/7 -14 Fläderblomsparfait



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post507

Spansk körvellikör

MatPosted by Karin E Lundström Tue, June 26, 2018 10:00:30

Spansk körvel - Myrrhis odorata och odorata betyder doftande.

Den har både doft och smak av anis och lakrits.

Omogna gröna frö använder jag till att göra en likör och när man använder

omogna fröna kan man minska sockret upp till 50%.

SPANSK KÖRVELLIKÖR

½-1 dl omogna gröna frö spansk körvel

3 dl ren sprit

Skölj fröna och lägg dem i en burk och slå spriten över. Låt stå 1-2 veckor.

Sila

Sockerlag

½ dl socker

1 dl vatten

Koka upp sockerlagen och rör om till sockret är löst. Låt svalna. Blanda

sprit och sockerlag. Låt den stå och mogna gärna till jul om ni kan hålla er.

Smaka av och är den för stark eller söt, tillsätt kokt avsvalt vatten.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post506
« PreviousNext »