Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Ängsyra är användbar

MatPosted by Karin E Lundström Fri, May 18, 2018 09:53:31

Ängssyra är en av våra vanligaste vilda växt.

Syra växer i hela landet som ängs-/ fjäll- och lappsyra.

Den används mycket i andra länder och är mycket uppskattad i fransk

matlagning.

Tidigare odlades den som grönsak i Sverige.

Ängssyras blad, var den växter som vi åt som barn och som vi kallade

surblad.

BLADEN

Skörd: Bladen bör skördas innan stjälken visar sig eller på hösten/ senhöst.

Jag föredrar att använda syran färsk i sallad, såser, ängsyrasmör mm.

Recept på ängssyrasås och ängsyrasmör Ängssyra i stället för citron



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post495

Vaniljgrässocker & vaniljgräspulver

MatPosted by Karin E Lundström Tue, May 15, 2018 16:36:33

Det är så mycket som man skall ta tillvara nu. Allt har gått så fort, tur att jag

blev påmind.

Det är hög tid för mig att skörda vårbrodd kallas även vaniljgräs.

Jag har gjort min egen vanilj under många år och kan inte tänka mig

att köpa vanilj.

Karins vaniljgrässocker är ett socker som jag använder ofta till bak, efterrätter,

praliner mm.

Vaniljgräspulver - Skölj och torka gräset i ugnen i 50* tills det är tort. Eller

lufttorka det. Mixa till ett pulver och jag använder det som smaksättare i bak,

efterrätter, praliner mm.

KARINS VANILJGRÄSSOCKER

½ dl grovt hackad vaniljgräs

3 dl strösocker

Skölj och hacka bladen grovt och blanda med strösocker och låt stå och dra i

1-2 veckor. Sila eller plocka bort bladen. Sockret har blivit fuktigt och låt det

lufttorka tills det blir tort.

Sockret skall vara absolut torrt innan det fylls på burkar. Sätt på etikett med

namn/ datum.

Till en sats sockerkaka eller muffins tager man 1-2 tsk vaniljsocker.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post493

Efterättsomelett med clementin och vaniljegräs

MatPosted by Karin E Lundström Sat, April 07, 2018 13:49:54


Om man har som jag, kvar mycket ägg sedan påsk, så passar det bra att

göra en efterrätt med ägg. Till omelettensmeten har jag valt den franska

receptet.

Som smaksättning i omeletten har jag valt, saft av clementin och

vaniljgräs.


EFTERRÄTTSOMELETT smak av clementin & vaniljgräs


6 ägg

2-3 msk grädde eller havregrädde

2 saft clementiner

1 msk socker + 1 msk vaniljgrässocker

1 nypa salt

1 clementin i skivor

smör eller margarin


Sätt ugnen på 175*. Fyll en stor form till hälften med vatten.

Smörj 4 portionsformar. Vispa äggen och grädden lätt. Pressa saften av

2 clementiner och blanda med socker och salt. Blanda ner i äggblandningen

och fördela i formarna. Skala och skiva 1 clementin och lägg 1 skiva i varje

form. Grädda ca 10 minuter eller tills den fått fin färg.

Servera: Med grädde eller glass.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post486

GLAD PÅSK

MatPosted by Karin E Lundström Wed, March 28, 2018 13:46:19

Önskar alla en GLAD PÅSK.

Hoppas att ni har hittat både gott och nyttigt i bloggen.

När jag använder hasselnötter vill jag behålla skalen på. Men skalen kan ge en

beska och därför kokar jag den i vatten i 5-10 minuter.

Jag har smaksatt äggkrämen med aprikoser. Aprikoserna blötläggs över natten.

HASSELNÖTSTÅRTA

Botten

1½ dl hasselnötter

1 dl socker

½ dl potatismjöl

4 äggvitor

Aprikoskräm

12-15 torkade aprikoser

4 äggulor

2 dl grädde eller havregrädde

1 dl socker

50 g smör eller margarin

Sätt ugnen på 200*, varmluft 175*.

Smörj och mjöla 2 formar på ca 24 cm i diameter.

Mixa nötter med socker till en massa och tillsätt potatismjöl. Vispa äggvitor

till hårt skum och vänd ner i massan. Fördela halva massan i var form.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter

Koka de blötlagda aprikoserna i lite vatten i 5-10 minuter. Häll av vattnet och

mixa aprikoserna och låt svalna.

Blanda äggulor, grädde, socker och smör i kastrull. Sjud under omrörning tills

den tjockna. Låt kallna och blanda i aprikoserna.

Bred hälften av krämen på den ena botten och lägg på den andra. Bred resten på

av krämen. Hyvla choklad över.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post485

Rågbröd med vilda frö

MatPosted by Karin E Lundström Wed, March 28, 2018 09:38:42

Jag har rätt mycket frö av vilda växter kvar. Därför passar jag på att baka ett rågbröd med vilda fröer.

Följ receptet på rågbröd men byt ut torkade oxelbär och äpple eller baka ditt favoritbröd och smaksätt med vilda fröer.

De fröer som jag valt är kirskål, pilört och löktrav, men välj vad som passar dig eller vilka du har kvar.

Recept Rågbröd



  • Comments(1)//odla.homeopat.org/#post484

Laxcarpaccio & fylld rökt lax med kajplök

MatPosted by Karin E Lundström Tue, March 27, 2018 14:14:49

Höger bild är Laxcarpaccio och den vänstra är fylld rökt lax med färskost.

Har man inte tid att göra gravad lax, så kan man göra en Laxcarpaccio.

Laxen skall vara fryst i tre dygn. Låt tina något och skär sedan i tunna skivor.

LAXCARPACCIO

tunna skivor av fryst lax

tärnat äpple

kajplök, dill, persilja mm

Dressing

Kajplöksolja

lite äppeljuice

salt, peppar

Blanda dressingen. Hacka kajplök ev dill, persilja.

Lägg upp skivorna på ett fat. Ringla oljan över. Fördela äppeltärningarna

och kajplök ev dill, persilja. Låt dra i kylen 15-30 minuter.

Servera: Som förrätt eller på en påskbuffe.


FYLLD RÖKT LAX MED FÄRSKOST smaksatt med kajplök

skivor av rökt lax

Färskost

250 g färskost

½ dl hackad kajplök

salt, svartpeppar

timjan

Blanda färskosten. Lägg ut skivorna och fördela färskosten. Rulla ihop och lägg

på ett fat.

FETAOST MED KAJPLÖK

2 paket fetaost

½-1 dl kajplök

salt, peppar

mynta

ev lite olja

Smula eller tärna fetaosten och blanda allt.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post483

Kajplöksgravad lax

MatPosted by Karin E Lundström Mon, March 26, 2018 09:03:12

Påsken kommer tidigt i år och dessutom har snön legat länge. Men som tur är har snön just tinat, så jag kan skörda kajplök.

Nu kan jag göra min favorit smak när det gäller gravlax, som är kajplök.

Den milda vitlöksmak som kajplök har, passar bra till gravad lax.


KAJPLÖKSGRAVAD LAX
1kg mittenbit av lax
4 msk havssalt
3 msk socker
ev svartpeppar
1/2-1 dl hackad kajplök
Laxen skall vara fryst i 3 dygn. Dela biten i 2delar.
Blanda salt, socker och ev svartpepper. Gnid in fisken med blandningen. Lägg en bit med
skinnsidan nedåt i en form och fördela kajplöken. Lägg den andra biten med skinnsidan uppåt. Lägg på en tallrik och låt stå i kylen i 2-3 dygn. Vänd 2 gånger.
Tag upp bitarna och skrapa bort kryddorna. Skär i tunna eller tjock skivor.


Servera: Tunna skivor kan läggas på ett tunnbröd, kokta ägghalvor mm.
Tjocka skivor kan bli en måltid med dillstuvad potatis.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post482

Grön pudding med vitplister och nässlor

MatPosted by Karin E Lundström Mon, March 05, 2018 17:51:32

Jag samlar i mina lador dvs fryser in och torkar en massa växter.

I dag blev det en grön pudding med vitplister och nässla. Potatisen har jag odlat

liksom kryddorna. Mungbönorna har jag groddat själv.

GRÖN PUDDING med vitplister och nässla

8 kokta potatisar

2 dl kokt vitplister

2 dl kokt nässla

1 dm purjolök

1 dl fryst kajplök

Äggstanning

2-3 ägg

3 dl mjölk eller havremjölk

½ dl grädde eller havregrädde

salt peppar

1 msk gröna kryddor oregano, timjan

1 msk smör eller margarin till formen

smör eller margarin

Sätt ugnen på 200* eller varmluftsugn 175*.

Tina vitplister och nässla och hacka den grovt. Smörj en form. Skala och skiva

potatisen. Lägg ett lager potatis på botten av formen. Lägg ett lager av vitplister

och nässla. Salta och peppra. Lägg sist ett lager av potatis.

Blanda äggstanningen och vispa den lätt och slå över. Klicka över smör eller margarin

Grädda i 40-55 minuter tills den fått fin färg.

Serverar med en sallad och groddar av mungbönor.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post480
« PreviousNext »