Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Grön soppa kan behövas i vintermörkret

MatPosted by Karin E Lundström Sun, February 11, 2018 12:52:06

Ibland kan man behöva mycket grönt, som piggar upp den mörka årstiden.

Grunden i soppan är gröna ärter och dem har jag odlat liksom kajplök. Jag har plocket

vitplister som växer vild.

Dessa tre grönsaker har jag plockat ut ur frysen för att göra en grön soppa.

GRÖNÄRTSOPPA

250 g kokta gröna ärter

3 dl kokt vitplister eller spenat

2 msk hackad kajplök eller 1 vitlöksklyfta

1 msk smör eller margarin

1 gul lök

1-2 msk mjöl

7 dl buljong

1 dl havregrädde eller grädde

timjan

ev salt, peppar

ev 1 äggula

Hacka gul lök och fräs i smör i några minuter. Tillsätt mjöl och späd med buljong

under omrörning och låt koka i 5 minuter. Hacka vitplister. Tillsätt gröna ärter,

vitplister, kajplök och timjan och sjud i någon minut. Tillsätt grädde och koka upp.

Smaka av och ev krydda. Tillsätt ev en äggula just före servering.

Servera med ett gott bröd ev med kajplökssmör.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post477

Pytt med ärter och skinka

MatPosted by Karin E Lundström Fri, February 09, 2018 11:51:32

Vi hör ju ofta att vi skall minska mängden kött.

I andra länder äter man mindre kött.

Dels så äter man inte kött lika ofta som man gör i Sverige.

Dels så använder man mindre mängd kött eller så blandar man baljväxter med kött.

Baljväxter innehåller mycket protein och dessutom är de goda.

Här har jag lagat en pytt med potatis, gröna ärter, skinka och kajplök.

Man kan även blanda i bladväxter och/ eller purjolök i pytten.

Jag har odlat potatisen, gröna ärter och kajplök.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post476

Nöt- & nyponmuffins

MatPosted by Karin E Lundström Mon, January 22, 2018 15:06:20

Under vintern kan man behöva näringsämnen som är näringstäta.

Särskilt behövs energi, mineraler och vitaminer.

Jag har valt hasselnötter får att de innehåller mycket energi och

mineraler och nyponen får att de innehåller mycket vitaminer.

NÖT- & NYPONSCONES

2 msk nyponpulver

2½ dl kokt avsvalnat vatten

1 ägg

3 dl vetemjöl

1½ dl mixade hasselnötter

2 msk socker

1 kryddmått havssalt

2 tsk bakpulver

Låt nyponpulver svälla i vatten i 10 minuter och tillsätt ägget och vispa lätt.

Blanda mjöl, hasselnötter, salt, socker och bakpulver i en bunke.

Tillsätt nyponblandningen till de torra ingredienserna och blanda till en jämn smet.

Smörj en muffinsplåt och fyll formarna med smeten. Grädda i 200* i ca 10 minuter.

Låt svalna något. Servera med smör.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post474

Pasta med musslor

MatPosted by Karin E Lundström Sun, January 21, 2018 16:20:01

Musslor är ett gott alternativ och är även ett bra klimatsmart alternativ.

Bästa tiden att äta musslor är under vinterhalvåret, när de är som bäst.

Vi försöker äta skaldjur en dag i veckan och det blir oftast på fredagar.

Till att börja med blev det mest räkor och ibland kräftor, men sedan jag har upptäckt

hur gott det är med musslor så har det blivit mer och mer musslor.

Jag kan säga att musslor har blivit en favorit när det gäller skaldjur.

PASTA MED MUSSLOR

1 nät musslor

½ dl kajplök

2½ dl päroncider

½ dl grädde

1 msk tomatpurè sig.

4 port. pasta

peppar

Kasta alla musslor som är skadade. Tvätta, borsta och knacka på musslorna.

Är de öppna så kasta dem. Hacka och fräs löken i smör. Lägg ner musslorna

och rör om. Tillsätt cider och låt sjuda i 5 minuter. Skaka kastrullen då och då.

Tag upp musslorna och kasta dem som ej öppnat sig.

Sila buljongen och tillsätt grädde och tomatpure och smaka av ev peppar.

Koka pastan enligt anvisningen eller om du gjort egen. Häll ut vattnet.

Vänd ner pastan i musslorna.

Serverar: Rostat bröd med västerbottensost eller grillad med västerbottensost.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post473

Nöt- och chokladbollar

MatPosted by Karin E Lundström Sun, January 07, 2018 09:30:03

I höst hade jag turen att kunna plocka mycket hasselnötter.

I dag skall jag göra nöt- och chokladbollar. I stället för socker använder jag torkade

plommon eller fikon. Vaniljsmaken kommer från vårbrodd som även kallas vaniljgräs

och som jag använt under många år i stället för vaniljsocker.

NÖT- OCH CHOKLADBOLLAR

1 dl hasselnötter

2 dl havregryn eller riven kokos

2 msk kakao

1 tsk vårbroddpulver eller 1 tsk vaniljsocker

1 dl torkade plommon eller dadlar

1 dl russin

2 msk rapsolja eller kokt avsvalnat vatten

havregryn eller kokos

Mixa nötter. Blanda havregryn, kakao och vanilj. Hacka plommon eller urkärnade

dadlar. Mixa allt utom olja. Tillsätt olja och mixa till en smet som håller ihop. Forma

till bollar och rulla i havregryn eller kokos. Ställ i kylen att stelna och lägg sedan i en

burk.

Torkat pulver - man torka gräset och mixa till ett pulver.

Läs om vårbrodd dvs vaniljegräs se Karins vanilj





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post472

Kärna ditt smör är enkelt

MatPosted by Karin E Lundström Wed, January 03, 2018 14:03:26

När ni har kärnat ert eget smör får smör en helt annan betydelse.

Har ni kvar grädde efter helgerna så kan man kärna sitt eget smör. Har datum

gått ut är det bra för då har grädden börjar surna och så skall den vara också.

Låt grädden stå framme över natten innan ni skall kärna smöret.

KÄRNA DITT SMÖR

grädde

vatten

salt

Vispa grädden till det bildar klumpar runt vispen. Vätska som sipprat ut ur smöret

sparas. Tvätta smöret genom att tillsätt kokt avsvalnat vatten och pressa ut mer

vätska och upprepa fler omgångar och spara även denna vätska.

Salta smöret efter smak och förvara i kylen.

Vätskan är mycket lämplig att använda som degvätska till matbröd. Det ger ett

något syrligt bröd som påminner om surdegsbröd.

Smöret är så gott att det inte behövs något pålägg.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post471

Julmat 2017 - mycket grönt

MatPosted by Karin E Lundström Tue, December 19, 2017 15:02:20

Julmaten 2017 är mest vegetarisk mat, utom köttbullarna.

På bilder ser årets julsnitta som är fyllda svampar. Recept finns längst ner i

inlägget.

RECEPTEN se tidigare inlägg

Inlagd squash är ett alternativ till inlagd sill

Två kålsallader - en kall och en varm sallad

Vegetarisk skinka av kålrot

Veg.färs- & köttbullar

Cornflakestoppar & hasselnötspraliner

FYLLDA CHAMPINJONER

30 champinjoner

rapsolja

Rensa och skär bort foten på svampen. Smörj dem med rapsolja och ställ

dem med öppningen uppåt i en smord form. Ugnsbaka dem i 175* i ca

12 minuter till de är al dente.

Fyllning 1

rapsolja

30 fötter av svamparna

salt, peppar

nejlikrot

1 dl grädde eller havregrädde

Hacka fötterna fint. Fräs dem i rapsolja och låt vätskan koka in. Tillsätt

grädde och låt den koka in till det blir en tjock stuvning. Krydda och smaka

av. Lägg upp svampen och fyll dem med fyllningen.

Fyllning 2

3 skivor rökt kycklingkött

1 dl keso

salt, peppar

timjan

Skär köttet i fina bitar och mixa keso. Blanda fyllningen. Krydda och smaka

av. Lägg upp svampen och fyll dem med fyllningen.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post469

Inlagd squash

MatPosted by Karin E Lundström Tue, December 19, 2017 13:07:14

Inlagd squash är ett vegetariskt alternativ i stället för inlagd sill.

INLAGD SQUASH
2 squash

salt

Lagen
1 dl bitar av kajplök eller 1 liten gula lökar
1 dl ättiksprit (12%)
½ dl strösocker
3 dl vatten
1 msk torkade blad nejlikrot + 1tsk kirskålsfrö

- alternativ 1 tsk löktrav alt blad av pepparrot

Hyvla squash i längder. Lägg dem i en skål och salta. Låt dra ut vattnet i

15 minuter. Tag upp den och skär i 1½ cm bitar och lägg i en väl rengjord

burk. Blanda lagen i en kastrull och koka upp. Låt svalna och häll över

squashen. Låt stå i kylen 1 dygn. Hållbar ca 1 vecka.




  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post468
Next »