Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

JULBRÖD med oxelbär, äpple och nötter

MatPosted by Karin E Lundström Tue, December 11, 2018 14:42:02

Till julen hör ett frukt-, bär- och nötbröd. Från början var det aprikoser,

äpplen och köpta hasselnötter, som ingick i brödet.

Numera är det eget urkärnade och torkade oxelbär, torkade äpplen

och plockade hasselnötter.

JULBRÖD med oxelbär, äpple och hasselnötter

½ dl rapsolja

½ l vatten

50 g jäst

½-1 tsk salt

½-1 dl torkade oxelbär

1 dl torkade äppelbitar

1 dl grovt hackade hasselnötter

6 dl dinkelmjöl

ca 4 dl vetemjöl

Ljumna vatten och olja till 37*. Tillsätt jäst. Blanda dinkelmjöl, oxelbär,

äpplen, hasselnötter och salt. Tillsätt till spadet och kör i någon minut.

Tillsätts vetemjöl sist och arbeta i ca 10 minuter.

Låt jäsa till dubbel storlek. Dela degen i 2 delar och forma till limpor.

Lägg i smorda och bröade former. Låt jäsa i 30 minuter. Strö gärna över

brödet med dinkelmjöl före gräddningen.

Grädda i 175* i ca 45 - 60 minuter. Känn med en sticka om brödet är

färdiggräddat.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post536

Kex med nässelfrö & örtsalt

MatPosted by Karin E Lundström Fri, November 30, 2018 14:33:45

Tidigare i höst gjorde jag kex med kirskålsfrö och ett annat med löktravsfrö.

Här har jag gjort ett kex med nässelfrö och ett salt kex med örtsalt.

Degen är detsamma se recept Kex med kirskåls-/ löktravsfrö

På bilden ser man de smala kexen med nässelfrö och de 4-kantiga är salta kex.

Servera med en skiva ost eller vad man önska.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post535

Julsenap med kirskålfrö

MatPosted by Karin E Lundström Sun, November 25, 2018 11:00:25

Vill man göra sin egen så är det dags att göra julsenap för att den ska hinna

mogna till jul.

I årets julsenap har jag valt att smaksätta med torkade kirskålfrö.

Se receptet förra året men byt ut nejlikrot och löktrav mot 1 msk kirskålsfrö.

På bilden upptill ser man kirskålsfrö och nere till höger är senapsfrö.

Recept på julsenap 2017 Senap med nejlikrot & löktrav



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post533

Smoothie - ärter/ bönor

MatPosted by Karin E Lundström Tue, November 06, 2018 13:11:32

Det är mycket tal om att vi skall minska köttet och det gör jag på många

olika sätt. Jag äter mycket vegetariskt och var vegetarian under ca 10 år.

I dag är jag flexitarian och om jag äter animaliskt blir det fisk, skaldjur.

vitt kött och i viss mån vilt.

Jag använder mycket gröna eller gula ärter och bruna bönor som man kan

odla i vårt land.

Här har jag gjort två smoothie, en med kokta gula ärter och en med kokta

bruna bönor.

Till ett mindre glas tar jag ½ dl och till större glas tar jag 1 dl ärter/bönor.

Är det kall och kyligt ute, kan man tillsätta kokt vatten.

Finns det färska blad föredrar jag det, men det går även bra att använda torkade

blad, som nässla, vitplister, kirskål, löktrav, nejlikrot mm.


SMOOTHIE 1 glas

½-1 dl kokta ärter eller bruna bönor

½-1 dl färska blad eller ½ dl torkade blad

1 nypa salt, ev vit-/svartpeppar

ca 1 dl kallt eller kokt

ev ½ dl kolsyrat vatten

Mix ärter eller bönor, blad och kryddor. Späd med vatten till önskad konsistens.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post531

Kex med kirskåls-/ löktravsfrö

MatPosted by Karin E Lundström Wed, October 24, 2018 16:10:28

När det blir mörkare och kallare vill man dricka te med något gott. Då passar

det med kex och varför inte smaksatta med frö från vilda växter. Här har jag

valt frö av löktrav och kirskål. Kirskålsfrö är någor av en favorit för det har

mycket smak. Bilden visar Havrekex med frö av kirskål.

KARINS HAVREKEX med kirskåls-/ löktravsfrö

1½ dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 msk socker eller råsocker

1-2 tsk salt

2 tsk bakpulver

½-1 dl olja

eller 100 g margarin eller smör

1 dl vatten eller mjölk

Löktravsfrö och kirskålsfrö

Ev flingsalt

Koka upp vattnet och låt det svalna. Smält margarin eller smör om du skall

använda den och låt svalna något. Mixa havregryn grovt.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt vatten eller mjölk och olja, smör

eller margarin.

Arbeta snabbt ihop till en deg och låt den vila i kylen ½ -1 timme.

Lägg ut ett bakplåtspapper med fukt under så papperet ligger stilla. Kavla ut

degen till en rektangel och för över smörpapperet till en plåt. Sporra eller skär

ut vilken form man önskar. Pensla med vatten och strö över 1 del med löktravsfrö

och den andra delen med kirskålsfrö. Man kan även strö över flingsalt om man

så önskar. Grädda i 225* i 8 - 10 minuter. Låt svalna och lägg i burkar.

Servera med en mjuk ost och/ eller en sirap/ syrup av oxelbär.


HAVREKEX MED FRÖ AV LÖKTRAV


  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post529

Oxelbärsbröd

MatPosted by Karin E Lundström Fri, October 19, 2018 11:09:56

Oxelbärsbröd i stället rönnbärsbröd, som jag vanligen bakar varje höst.

Recept se Rönnbärsbröd



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post527

Oxelbär

MatPosted by Karin E Lundström Fri, October 12, 2018 10:44:49

I år är det lite rönnbär och man kan använda oxelbär i stället.

De är nära släkt och bären liknar varandra, men oxelbären är mer brunröda.

Jag brukar baka mitt rönnbärsbröd varje höst men i år blir det oxelbärsbröd.

Av oxelbären kan man göra en brun sirap av bären, för de innehåller

naturligt socker

Tidigare var det vanligt att man kokade en sirap av saft av olika växter och

som man kallade syrup.

Ett lätt sätt är att frysa bären och då blir bären blötare och avger sin

vätska bättre. Låt bären tina före användning.

BRUN SIRUP

2 kg oxelbär

2-3 söta äpplen

1 l vatten

ev råsocker

Rensa och skölj bären. Skölj och skär äpplena i små bitar.

Lägg i en kastrull och tillsätt vatten. Koka bären tills de safter sig ca 10 -15 minuter.

Krossa bären mot kanten. Sila massan genom silduk och låt självrinna i 30 minuter.

Koka saften tills den får en sirapslik konsistens. Smaka av och tillsätt ev råsocker.

Häll i sterila mindre flaskor eller mindre burkar.

Sirapen är hållbar på grund av att den innehåller lite vatten.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post526

Havtornsblad som smaksättare

MatPosted by Karin E Lundström Sat, October 06, 2018 15:09:49

Jag har plockat bär av havtorn och gjort sylt och marmelad.

Se tre inlägg ner.

Så det var dags att plocka bladen som smaksättare i teer som jag skall göra.

Jag har inte bestämt vad det blir ännu.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post525
Next »