Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Kirskålsdricka till grillat

MatPosted by Karin E Lundström Sun, June 23, 2019 14:56:32

När det är det sommar är det många som grillar och till grillat är det mest öl och

vin som man dricker till.

Men det finns alternativt och det är kirskålsdricka som är en god dricka till

grillat och smakrikt kött som vilt.

Till drickan har jag valt att använda blommor.

Föredrar man en mildare smak på drickan, kan man använda ca 15 st

blomklasar.

KIRSKÅLSDRICKA 2 liter

20-25 blommor av kirskål,

2 citroner,

1 tsk citronsyra

6 dl socker,

2 vatten

Skölj blommorna. Skrubba och skär citronerna i skivor. Varva blommorna

och citron i en kruka. Koka upp vatten, socker och citronsyra. Slå sockerlagen

över och lägg på lock eller handduk. Låt svalna och ställ svalt i 4-5 dygn. Rör

om 1 ggr/ dygn. Sila och fyll sterila flaskor. Ställ svalt.

Servera: Späd med kolsyrat vatten.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post573

Kirskål i sallad och cre'me

MatPosted by Karin E Lundström Sat, June 22, 2019 16:20:08

Repris från förra året.

Kirskål börjar smart blomma och då använder jag blomstjälkarna.

Blomstjälkarna är saftiga och har mild smak av selleri, som passar bra i en

sallad och även i kirskålscre'me. Bladen kan även använda strimlade i salladen.

Kirskål har en djup och bred smak som passar till grillat och smakrikt kött som

vilt.

Recept på kirskålscre'me och sallad med kirskål. Recept med kirskål



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post572

Kaffe av skräppafrö

MatPosted by Karin E Lundström Thu, June 20, 2019 12:50:26

Tidigare och även under kristider, använde man olika odlade och vilda växter

som kaffesurregat.

Jag har testat en del och här är det frö av skräppa, som jag har torkat och

som jag senare rostat i het stekpanna av gjutjärn.


Det blev inte helt fel, men inte helt rätt, måste testa mer, blanda med något annat,

får se vart det hamnar.

Min väninna tyckte om mitt nya kaffe, men hon är van att få testa både det ena

och det andra.

Det är alltid lika spännande att se personerna och deras utlåtande, när de smakar på

mina tester.....



  • Comments(1)//odla.homeopat.org/#post570

Lönnblommor till te och dricka

MatPosted by Karin E Lundström Wed, May 08, 2019 09:42:30

När lönnen blommor är den lätt att känna igen på de gulgröna blommorna.

Hos mig blommar den i maj i zon 3.

Blommorna avger en söt doft och det beror på att de innehåller mycket nektar

som är en viktig näringskälla för insekter och särskilt på våren.

Blommorna är söt och god. Man kan även använda dem i sallader, fruktdessert,

dekor på bakverk mm.

Jag har i några år gjort en lönndricka på blommorna.

Blommorna kan man även torka och använda i te eller teblandningar.


Recept inlägg 28/4 2015 Dricka av lönnblommor



  • Comments(1)//odla.homeopat.org/#post563

Sellerisalt av kirskål

MatPosted by Karin E Lundström Tue, April 30, 2019 08:39:22

Kirskål odlades av munkarna som mat och medicin och den hade lätt för att

sprida sig dvs förvildats.

Kirskål förtjänar ett bättre anseende och i stället för ett ogräs kan man se den

som en tillgång.

Jag använder allt på kirskålen från roten, skott, blad, blomman till frö.

Bladen har en mildare smak av selleri, oftast har rötterna starkare smak än bladen,

även i detta fall. Därför passar det bra att blanda blad och rötter för att få en

bredare smak.

När man rensar bort kirskålen i trädgården kan man göra ett sellerisalt i stället för

att kasta den.


Recept inlägg 1477 2016 Sellerisalt

  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post562

Nässelbröd gott och mineralrikt

MatPosted by Karin E Lundström Sat, April 27, 2019 13:38:16

Nässlan är mycket mineralrik och passar bra torkad i matbröd. Jag torkar mycket

nässla för att använda i matbröd, kex, skorpor och att göra nässelvatten till mina

krukväxter. Recept - klicka på länken nässelbröd under bilden.

Recept inlagt 13 mars 2013 Nässelbröd



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post561

Kirskålssoppa med kajplök

MatPosted by Karin E Lundström Thu, April 18, 2019 09:54:54

Vårsoppa förknippar man med nässelsoppa.

Men jag skall göra en kirskålssoppa och jag följer recept på nässelsoppa. I min

kirskålssoppa har jag kajplök som har en mild vitlöksmak.

Kirskål har smak av selleri och lakrits och passar till det mesta som vegetariskt,

fisk och fågel.

KIRSKÅLSSOPPA

½ - 1 l kirskålsblad

1 l vatten

2 kokta ägg

Buljong

1 gul lök

1 dl kajplök

½ palsternacka

smör eller olja

Redning

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 msk dinkel

Skölj och koka kirskålen i ca 5 minuter och sila av vattnet.

Skala och hacka lök. Skala och riv palsternacka fint. Fräs grönsakerna i smör

eller olja i några minuter. Tillsätt 8 dl vatten och koka i några minuter.

Tillsätt kirskål och koka upp och mixa soppan slät.

Föredrar man en tjockare soppa, rör man ihop smör och mjöl till en pasta.

Tillsätt pastan i soppan och koka 5 minuter.

Servera med kokta ägghalvor och ett rostat bröd med västerbottenost.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post560

Kycklingkorv med vilda växter

MatPosted by Karin E Lundström Mon, April 08, 2019 16:34:46

Jag passar på att göra korv, nu när de vilda växter är smak- och näringsrika.

Använder vilda växter i stället för gröna kryddor.

När man börjar göra korv, kan man köpa färs i stället för att mala själv, för att

det underlättar.

Fjälster är tarmar som man kan köpa i matvaruaffären. Till ½ kg kött behövs

ca 3 meter fjälster.

Varorna till korven bör vara kalla och man kan även låta smeten vara i kylen

ca ½-1 timme före man skall stoppa smeten i fjällstert.


KYCKLINGKORV MED VILDA VÄXTER

500 g kycklingfärs eller mal själv

2-3 kokta potatisar

eller 1 dl ströbröd + 2 dl vatten

1-1½ dl vild lök rosen-/ back-/ kajplök eller gräslök

2 dl hackade blad av vitplister

½- 1 dl hackade blad av nejlikrot

1 dl grädde eller havregrädde

salt, svartpeppar

ev vatten

fjälster

Skala och mosa potatis eller om man använder ströbröd, skall det svälla i grädden.

Hacka lök, vitplister och nejlikrot fint.

Blanda färsen med potatis, de vilda växterna, salt och svartpeppar. Ställ färsen i kylen

½-1 timme. Smeten får inte vara för kompakt, då kan man blanda i lite kokt kallt

vatten. Spola igenom fjälstert ordentligt.

Sätt ett korvhorn på köttkvarnen och trä på fjälstret. Mata ut korvsmeten. Korven får

inte bli för fylld då spricker den vid kokning. Bind med bomullstråd i önskad längd på

korven. Korven kan kokas och/ eller frysas rå.

Sjud korven i saltat och kryddat vatten. Känn efter med en sticka att saften som

sipprar ut är färglös.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post558
Next »