Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Odla kardborre

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Thu, September 13, 2018 11:17:00

KARDBORRE är mycket lättodlad och man kan även låta plantan stå och

fröa av sig det vill säga att den självsår sig.

Den är 2-årig som de flesta rotfrukter och den övervintrande dvs att man

kan lämna kvar rötterna i jorden över vintern.

BLADEN är mycket stora och tar stor plats vid odling och därför behöver

man en större yta för att odla dem.

Avståndet bör vara ca 25 cm mellan plantorna.

ROTEN är bruna, långa ca 40 cm och smala som svartrot.

Smaken påminner om jordärtskockan med en liten söt och skarp/ bitter smak.

SKÖRD

Första året

När man gallrar skall man inte kasta de små plantorna utan skölja och

koka hela plantan och sedan äta dem med smör eller fräsa i olja.

Stora rötter kan skördas i september - november.

Andra året

Stora rötter skördar jag i februari - mars, för det är så gott att kunna

skörda och äta färska grönsaker. Eller så kan man låta dem stå kvar och

självsås sig.

ANVÄNDER:

Unga blad: Hösten första året eller tidigt vår.

Skott: Späda skott skördas andra året under tidig vår.

Rötterna: Som rotfrukter, i soppor, sallader, frästa i olja mm.

Rötterna använda mycket i japansk matlagning och den ingår i sushi

mm och är ett måste på det japanska julbordet.

Kardborre växer vild se inlägg 11/5 2016 Kardborre en delikatess



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post520

Bondböna i stället för kött

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Tue, August 07, 2018 10:21:27

Det vi kallar bondböna är ingen böna, utan hör till vickersläktet.

Bondbönan var en av de första kulturväxt som människan började odla och

här i Norden har den odlats sedan bronsåldern.

Den var en viktig näringsväxt till människan, under medeltiden. Den var

även en viktig foderväxt till djuren.

På 1500-talet infördes trädgårdsbönan och man började odla den mer och

mer och odlingen av bondbönan minskade efter som. Man man fortsatte

att odla bondbönan som foderväx, men i mindre grad.

Bondbönor kan ev påträffas förvildad.

I dag skall vi minska köttkonsumtionen och ett bra alternativ, är att byta

till bondbönor.

Bild: Bondbönor - gröna och purpurfärgade, ärter och vaxbönor.

PYTT I PANNA: kan man byta ut köttet mot bondbönor / bondbönor + ärter.

Recept se bondbönspseto Bondbönspesto med kirskål



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post512

Knölklocka som grönsak

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Tue, June 12, 2018 09:00:15

Knölklocka - campanula rapunculoides, kallas även rättikaklocka.

Den växer på kulturpåverkad mark som i trädgårdar, parker och även vid bäckar,

upp tom zon 6-7.

Den skiljer sig från de andra blåklockorna, genom att de nedre blommorna

slår ut före de övre och att den långa klasen är ensidig.

Knölklockan har odlats som grönsak för rotknölarnas skull. Dels av vikingarna

och senare odlades de även under 1700-talet.

Man kan även använda bladen och blommor.

Bladen använder jag mest och då som spenat.

Blomman är fina i en sommarsallad och de har en söt och nötig smak.

Knölarna är ca 1 cm tjocka och ca 5-10 cm långa och de har en smak av rättika.

Rötterna kokas och tillreds som svartrot eller sparris och kan serveras med

kajplökssmör eller en kall eller varm sås.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post501

Skörd av perenna spenat

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Wed, May 30, 2018 11:05:19

Vecka 3-4 i maj är det tid för mig att skörda perenna spenat.

Första skördenGode Henrik skall skördas liksom den spanska syran.

Gode Henrik ger två till skördar. Den andra är i slutet på juni och den tredje är

i augusti.

Läs mer om Gode Henrik. Gode Henrik

Spanska syran kan jag skörda 2 till 3 gånger/ sommar eller efter som.

Skörd se Gode Henrik ovan.

Efter skördarna ger jag dem oftast gödselvatten av nässla.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post497

Kardborre en delikat grönsak

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Sat, May 12, 2018 10:08:55


Kardborre känner de flesta igen, med sina stor blad .Men hur många vet att

indianerna i Sydamerika använder skott, unga stjälkar och blad, som spenat

och i Japan och Kina odlar man roten som är mycket god och som anser vara

en delikatess och den har en smak som påminner om jordärtskocka.

Jag har själv odlat rötterna - återkommer med ett inlägg senare.

Bilder från tidigare år.

Läs mer om 11/5 2016 Kardborre en delikatess

Läs om odling 10 maj 2017 Odling av kardborrerot


Det är dags för mig att gå ut och skörda både blad, skott och rötter.




  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post492

Odling av kajplök

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Sat, May 12, 2018 09:55:19

Jag odlar även vilda växter för att kunna skörda dem, om jag inte har tid

att gå ut i naturen.

Jag har odlat kajplök i pallkrage i 20 år och den självsås sig hela tiden, så jag

får tid till att skörda, tillaga, torka, smaksätta oljor mm. i stället för att sköta

om odlingarna.

Läs mer om kajplök Kajplök



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post491

Skogslök kallas kajplök

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Tue, March 20, 2018 10:45:29

Snart dags att skörda kajplök. Bild från förra sommaren.

Skogslök som är mer känd under namnet kajp/ kajplök, är den första primör

som jag skörda.

Den återkommer på hösten och ligger grön över vintern. När snön tinar är det

bara att skörda.

Under de första åren liknar bladen kvickrot. Efter några år ser den ut som en liten

purjolök och det är också dess ursprung.

Blommorna och små lökar bildar en purpurfärgade boll.

Den har en mild vitlöksmak som passar mig.

Använder den mycket i matlagningen som t.ex. i kajplökssmör. Smöret kan man

bre på brödet eller så skär man en skiva och lägger smöret på grillade grönsaker

eller grillat kött.

Läs mer Två förvildade köksväxter



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post481

Syra i stället för citron

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Fri, October 20, 2017 10:53:09

Syran har två växtperioder en på våren och en på hösten. Syran är god så i

dag blir det fisk med spansk syrasås. Kan även frysa in syrasmör.

Jag försöker att byta ut de köpta växterna mot svenska växter.

I stället för citron så använder jag syror som jag odlar eller vild syra. Syrorna

har oxalsyra som ger en syrlig smak.

Jag odlar flera syror, vilda ängssyra, spansk syra, röd syra och sköldsyran för att

jag skall kunna välja vilken styrka på syran jag önskar. Mynta passar bra med syra.

SPANSK SYRASÅS 4 per

4 dl crème fraiche

1 dl hackad spansk syra

1 msk hackad peppar/grönmynta

Salt

Svartpeppar

Blanda såsen och krydda allt efter smak och tycke. God till all slags fisk och de

flesta fiskrätter. Varför inte till grillad fisk.

SPANSK SYRASMÖR

100 g smör

½ dl hackad spansk syra

½ msk hackad mynta

Svartpeppar

Blanda syra och mynta med rumstemperarat smör och peppra efter smak.

Gör en rulle med smörpapper och frys in. Stek fisk och servera en skiva

på varje portion.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post458
Next »