Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Ryssgubben mat/ foderväxt

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Tue, June 13, 2017 11:00:44

Ryssgubben - Bùnias orientalis

Växer öppen mark gräsvallar, vägkanter, trädgårdar mm. upp till Dalälven och

särskilt i Mälardalen.

Tidigare odlade man den som foderväxt i Mellaneuropa och den har kommit in

i Sverige med utsäde och gräsfrö i mitten på 1700-talet.

Ryssgubben är 2-flerårig, blir 60-120 cm hög och blommar är gula i juni-juli.

hösten bildar den en bladrosett och den börjar växa tidigt på våren.

I en av min tyska böcker, skriver de att unga blad används som salladsväxt

och att den har en angenäm smak av rättika.


Bladen används i sallad och man skördar bladen på vår- försommar innan stjälken

bildas.

Blomknopparna kokta och äts med smör eller tillagas som broccoli och för mig är

det dags att skörda.

Utslagna blommor används i sallader eller i buketter.

Roten är också användbar som rotfrukt.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post431

Sallad med löktrav

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, May 29, 2017 16:13:27

Jag tycker löktrav är vacker, skir och dessutom så kan man använda den i

matlagningen dvs både nytta och nöje.

Nu blommar löktrav så det gäller att plocka dem.

Jag skall använda dem i sallad, för den ger en fin smak.

Kommer även att smaksätta vinäger och olja med blommorna.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post426

Löktrav

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Tue, April 25, 2017 09:59:49

Löktrav - Alliaria petiolata växer vild upp tom zon 4. Växer på näringsrik

och skuggig mark, i lundar, häckar, buskar, trädgårdar och hos mig under

mina svarta vinbärsbuskarna och andra ställen i halvskugga.

Löktrav är en mycket användbar vild växt.

Innehåller:

En svavelhaltig eterisk olja som ger vitlöksdoft/ smak och senapsolja som ger

senapssmak.

Använder:

Bladen 1/ I kalla rätter är det vitlökssmaken, som framträder. Kan användas i

sallader, kalla såser, dressing, örtsalt, löktravssmör mm.

2/ I varma rätter är det senapssmaken, som framträder. Senap är en smakför-

stärkare dvs förstärker andra smaker. Recept se nedan.

Blommorna:

Dekorativt och ger också mild vitlökssmak i sallader och andra kalla rätter.

Blommorna är vackra och passar i buketter, på bord mm.

Frö:

Används som krydda.

Roten:

Kan man använda före blomning som rädisa.

Läs mer om löktrav 17 april 2014

Löktravssmör 4 juni 2013

Strömmingslåda 17 april 2014 - Strömmingsrullader med löktrav

Squashgratäng med löktrav 4 juli 2016 - Squshgratäng med löktrav



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post421

Gödsla med kokt nässelvatten

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Thu, March 16, 2017 14:03:35

Jag gödslar mina krukväxter och tomatplantor med kokt nässelvatten.

Växterna blir kraftiga och bladen blir mörkgröna pga att nässlan innehåller

mycket mineraler.

Varför ger jag dem kokt nässelvatten?

Därför att jag vill slippa lukten som man får, om man låter den ligga i vatten

1-2 veckor.

KOKT NÄSSELVATTEN

1 l färsk eller ½ l torkade nässlor

1 l vatten

Koka upp vatten och lägg ner nässlan och koka i 15 minuter och låt svalna.

Tag upp nässlan och pressa ur vattnet. Vattnet är nu mellan-/ mörkgrönt. Blanda

ut med vatten till en ljusgrön färg.




  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post417

Skörda kirskål i oktober

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Tue, October 25, 2016 10:58:57

Jag skördar inte bara köksväxter, utan jag skördar även vilda växter.

I stället för att odla selleri, som är både närings- och tidskrävande, så skördar

jag kirskål, som också har sellerismak.

Hela växten har sellerismak, bladen har minst smak, stjälken har mer smak

och roten har klart mest smak.

Jag använder dessa tre beroende på hur mycket smak jag vill ha.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post402

Svinmålla är användbar i köket

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Wed, July 27, 2016 10:23:22

Det är inte bara odlade växter man kan använda i köket.

SVINMÅLLANS små bladen kan man använda i en sallad och de stora i

pesto, smoothie, eller kokta i 2 minuter och göra en soppa, paj, stuvning mm

Det är bara att låta fantasin flöda.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post393

Sellerisalt

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Thu, July 14, 2016 08:33:35

Kirskål har smak av selleri. När jag vill göra ett sellerisalt, så använder jag

blad och rot av kirskål. Jag har även använt roten och bladen av palsternacka,

men det behövs inte. Båda dessa är smakrika och ger ett mycket gott örtsalt.



SELLERISALT - ÖRTSALT

1 dl blad av kirskål

1 dl fint hackade rötter av kirskål

1 dl blad av palsternacka eller vild palsternacka

½ rot av odlad palsternacka eller 1 vild palsternacka

2 dl grovt havssalt

½-1 kryddmått grovt mald svartpeppar

Skölj bladen och låt dem torka. Skölj rötterna av kirskål ordentligt och låt den

torka. Skala palsternackan och riv dem fint. Mixa bladen och rötterna . Tillsätt

havssaltet och mixa till en grov grön gröt. Tillsätt svartpeppar och fortsätt att mixa.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Fördela massan över hela plåten och låt torka

över natten. Fortsätt torkningen i en varmluffsugn på ca 40* med luckan på glänt.

Torka tills saltet är torrt och låt den stå på eftervärme i ugnen över natten.

Mixa örtsaltet, ev torka de på plåt över natten igen, om så behövs.

OBS det måste vara absolut torrt, för annars möglar örtsaltet och det vill ju man

inte.

Skriv örtsaltet innehåller och datum på en etikett.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post389

Ängssyra i stället för citron

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Wed, May 11, 2016 12:34:25

Surblad var en av de vilda växter vi åt som barn och då menar jag ängssyra,

men i södra delarna av landet så är surblad liktydigt med harsyra.

Ängssyra växer i hela landet utom vissa delar av fjällen, men där växer

både fjällsyra och lappsyra och de används som ängssyra.

Ängssyra innehåller oxalsyra som ger en syrlig smak som påminner om

citron och som jag använder i stället för citron och för den är godare

och dessutom är det ett klimatsmart alternativ.

Jag både torkar och frysas färsk blad, för senare användning.

Recept på ängssyrasås och ängssyrasmör Ängssyra i stället för citron



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post380
« PreviousNext »