Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Pilört i stället för citron

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, August 12, 2019 11:19:55

Pilört är ganska vanlig i vårt land utom fjällen och den trivs bäst på fuktig

mark och vattenpilört trivs även i vatten. Zon 1 -8.

Ett kännetecken för pilört är att de ofta har en mörk fläck på bladen.

Vatten- och åkerpilört har rosa blommor.

Vanlig- och bitterpilört har vita blommor. Det som skiljer dem åt är att

bitterpilört har glest mellan blommorna och blomstjälken är något lutande

och den har ingen fläck på bladen.

Pilört använder man mycket i USA och Ryssland, med lite hos oss och det är

synd.

Pilört är C-vitaminrik och den innehåller även en organisk syra som ger en

syrlig smak, som passar bra i en sallad och de större bladen kan man använda

som spenat.

Jag torkar bladen och använder dem i stället för citron på grund av syran.


Bladen av bitterpilört har en stark pepprig smak och bladen torkar jag och

använder som peppar. Bitterpilört kallas vattenpeppar.

Fröna använda jag i bröd mm och den är nära släkt med bovete och kan användas

som bovete.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post585

3 skördar på fleråriga växter

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Wed, August 07, 2019 14:47:06

Det bästa med fleråriga växter är att man kan skörda dem 3 gånger som till

exempel sallad- och spenatväxter.

Och det gäller både vilda och odlade växter som nässlan, syror, vitplister,

Gode-Henrik (som är en flerårig målla) mm.

Jag gick en runda i går kväll och kunde inte motstå att skörda lite nässla, för den

var så fin. Jag har alltid påsar med mig, när jag går en runda och jag kommer

nästan alltid med mig något hem.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post583

Vanilj av sötväppling

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Fri, August 02, 2019 15:23:58

Om ni har missat att göra ett socker med smak av vanilj av vårbrodd/ vaniljegräs,

kan man göra det nu.

För även sötväppling innehåller kumarin och den blommar hos mig.

Jag gör det på två sätt

1/ Mixar blommorna med socker, som jag sedan torkar i ugnen.

2/ Dels torkar jag blomkvistarna och sedan repar/ drar jag lös de torkade blommorna


Jag använder sockret och även de torkade blommorna som smaksättare i

bakning, desserter mm.

De torkade blommorna kan man använda som smaksättare i fyllning, korv mm.

och även i doftpåsar.

Följ receptet men byt vårbrodd till sötväppling.

Se recept Vaniljgrässocker & vaniljgräspulver



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post581

Neklikrot med nejlikolja

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Tue, July 30, 2019 13:13:57

Nejlikrot är en grönsak som var vanlig vid odling 1500-talet.

Odlingen upphörde och den föll i glömska, som många andra grönsaker.

Men nejlikrot hade blev förvildad och i dag växer den upp till Dalälven och

efter Norrlandskustenskuggiga ställen i snår, lundar, som sk ogräs i parker

och trädgårdar och hos mig under mina vinbärsbuskar.

Nejlikrot är flerårig och den blommar med gula blommor som liknar smör-

blommorna. Fröbollen är röd och fröna fastnar på kläderna eller djuren.

Namnet nejlikrot för att den innehåller nejlikolja och som ger doften och smak

av nejlika.

Jag använder både blad och roten, som ersättare för nejlika.

Bladen har en mindre markant smak och som jag därför använder som

smaksättare. Färsk hackad blad använder jag i salladen eller i dressingen.

Jag torka och använder dem under vintern i soppor, grytor, stuvningar,såser,

inläggningar mm.

Bladen skördas under vår och försommar.

Roten har mer smak av nejlika och kan ersätta kryddnejlika.

Roten skördas på senhöst eller tidig vår.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post580

Våtarv kallas nate

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Thu, July 25, 2019 13:12:55

Våtarv - Stellaria media, växer i hela Sverige till och med i fjällen och är

vanligast på näringsrik odlad mark, men växer även på vägkanter och i tångvallar.

Liksom svinmålla hör den till ett av våra vanligaste "ogräs".

Våtarv kallas Nate eller Hönsarv för att hönsen tycker mycket om den.

Den kan växa under stora delar av året, om det inte ligger snö eller det är

tjäle i marken.

Ett år skördade jag den före nyår och jag gjorde en soppa, som jag serverade

som förrätt nyårsaftonen.

Våtarv är min favorit när det gäller salladsväxter på grund av att den har

saftiga och krispiga blad, med en liten nötig smak och det är så jag vill att

min sallad skall vara.

Hela växten används rå i sallad, såser, på smörgås mm. Den kan även användas

som spenat i soppan, fräst i olja mm.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post578

Torkning av nässelfrö

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Wed, July 10, 2019 14:24:59

Nässlefröna är sååå fina, så jag måste bara torka till mina fröknäcke, frökex mm.

Här är ett recept på dinkelknäcke och ett på havrekex. Jag tillsätter de fröer

som jag känner för.

Man kan använda olika fröer efter tycke och smak.

Dinkelknäcke med vilda frö

Kex med nässelfrö & örtsalt



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post576

Svin- & Svenskmålla som spenat

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sun, July 07, 2019 14:40:36

Mållaväxter - Chenopodium

Mållasläktet är rikligt representerad i vår flora och de räknas som så kallade

ogräs.

De flesta mållorna har en beläggning som ger växten ett mjöligt utseende.

På bilden ser man en svinmålla.

De vanligaste mållorna i vårt land är Svinmålla "Chenopodium album" och

Svenskmålla "Chenopodium suecicum".

De växer på odlad näringsrik mark till exempel i rabatter, trädgårdsland,

jordhögar, även stränder mm. i hela landet utom i fjällen.

Innehåller mycket mineraler som järn kalk mm och C-vitamin, även B-12

proteiner, bitterämnen, saponiner mm.

Här har jag skördat svenskmålla som skall torkas.

ANVÄNDNING

Tidigare använde man målla som spenat, innan man började odla den spenat

som vi odlar i dag.

Fröna är stärkelserika och de användes tidigare tillsammans med pilörtens frö.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post574

Te med smak av örtte

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, May 27, 2019 11:42:00

Här har jag blad på tork av rönn och ask till mitt te, som har smak av örtte.

Man kan plocka samma växtvåren, sommaren och höst och får olika smaker

på teet.

Plockar man blad till te på våren och försommaren, får man ett te som liknar örtte

till smaken.

Efter midsommar börjar växterna producera tanniner och smaken går över från

örtte till svart te när man plockar blad på hösten.

Rönnbladen ger smak av mandel - örtte med mandelsmak.

Askblad - ger smak av vanilj - örtte med smak av vanilj.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post567
Next »