Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Te med smak av örtte

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, May 27, 2019 11:42:00

Här har jag blad på tork av rönn och ask till mitt te, som har smak av örtte.

Man kan plocka samma växtvåren, sommaren och höst och får olika smaker

på teet.

Plockar man blad till te på våren och försommaren, får man ett te som liknar örtte

till smaken.

Efter midsommar börjar växterna producera tanniner och smaken går över från

örtte till svart te när man plockar blad på hösten.

Rönnbladen ger smak av mandel - örtte med mandelsmak.

Askblad - ger smak av vanilj - örtte med smak av vanilj.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post567

Ryssgubbens blomknoppar som broccoli

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Fri, May 24, 2019 15:55:00

Jag har odlat broccoli tidigare, men jag fick lägga mycket tid, så den

odlingen lade jag ner.

Det gick en tid innan jag hittade en ersättare och det var ryssgubbens

blomknoppar.

De är lite beska, men beskan kan lindras på flera olika sätt, men det bör finnas

kvar en del.

Beska lyfter fram umami dvs den 5:e smaken och umami ger fyllighet och

djup till anrättningen, dvs lyfter fram huvudråvarans smaker.

RYSSGUBBENS BLOMKNOPPAR på två sätt

1. Blomknopparna kan ligga i vatten eller mjölk under natten.

2. Byt vatten.

3. Låt sjuda i lättsaltat vatten i ca 5-6 minuter.

SERVERA

A/ Varm - Direkt med ängsyrasmör till grillad fisk eller grillade grönsaker.

B/ Kall - Skölj i kallt vatten och låt rinna av. Med en dressing ev med lite

honung till grillade grönsaker eller grillat kött i stället för en sallad.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post566

Vanilj av vårbrodd

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Tue, April 16, 2019 14:56:21

Vårbrodd är ett vanligt gräs och den växer i hela landet och i fjällen växer

en fjällvårbrodd.

Den går tidigt i blom i maj så det gäller att komma ihåg att skörda vårbrodd

innan den blommar.

Vårbrodd är ett gräs som innehåller kumarin och som ger en smak av vanilj.

Jag har gjort vanilj i form av socker och pulver.

Smaken av vanilj passar till bakning, desserter, glass dvs där vaniljsmaken

passar in.

Vaniljgrässocker & vaniljgräspulver



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post559

Vitplister - torka

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sat, April 06, 2019 13:18:32

Vitplister växer oftast med brännässla och den liknar nässlan och kan var svår

att skilja dem åt. Men det gör inget för båda passar att tillreda på samma sätt.

Vitplister har mycket smak och jag använder den i örtsalt och som smaksättare.

Vilda fleråriga växter har mer näring och smak på våren och därför är det dags

för mig att börja torka växter och i detta fall är det vitplister.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post557

Första skörden av vilda växter

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, April 01, 2019 12:51:19

Jag har gått min första runda.

Det blev rosenlök, Kajplök, vitplister, nejlikrot och löktrav.

De växter som blommar i mitten av maj till juni är rosenlök, Kajplök och löktrav.

Dessa måste jag skörda före blomning så min torkning börjar i maj.

Det är härligt att få börja skörda och äta färska växter och kryddor.

Övre raden till vänster är rosenlök som växer i tuvor med platta blad och får en blom-/ lökbollar, i mitten kajplök som ser ut som en purjolök och som också har blom-/ lökboll och till höger vitplister vars blad liknar nässlan och har vita blommor.

Nedre reden till vänster är nejlikrot med gula blommor och löktrav är en växt med vita blommor.

  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post556

Löktrav och nate/våtarv är fin

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sun, November 25, 2018 10:10:35

Bara för att det är november så är det inte slut att plocka vilda växter.

Löktrav och nate/våtarv är en av de vilda växter som man kan plocka länge.

Det är härligt att kunna plocka färska vilda växter under vintern.

På bilden till vänster är löktrav och den till höger är nate/ våtarv.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post532

Torkning av skräppafrö

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, August 13, 2018 14:48:33

Augusti och september är den tid när jag torkar mycket fröer.

SKRÄPPA är en växt som de flesta känner till, men som man inte använder.

Jag använder hela frö av skräppa i fröknäcke och mjukt bröd och oftast

med andra fröer.

Ibland malda/mixade jag frö och använder i mjukt matbröd och brödet får då

en liten syrlig smak som påminner om surdegsbröd.

Den innehåller oxalsyra, som rabarber och ängssyra och det ger den

syrliga smaken.

Använder skräppa och ängssyra i stället för citron.

Bilden visar torkning av nässla längst ner i vänster hörn i övrigt är det skräppa.

  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post513

Torkning av fröer

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Thu, July 05, 2018 15:15:16

Många växter börjar sätta frö och en del fröer är redan klara att skörda.

Nässlan är till vänster på bilden och kirskålen till höger.

NÄSSLAN har jag skördat tidigare och dem fortsätter jag att skörda ett tag till.

Frö använder jag till att berika matbröd för att fröna innehåller mycket

mineraler och c-vitamin.

KIRSKÅL första frö är klara för skörd och dem kan jag skörda ett bra tag till.

Frö använder jag som krydda i maten, frö i matbröd och man kan även grodda

fröna.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post509
Next »