Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Torkning av skräppafrö

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, August 13, 2018 14:48:33

Augusti och september är den tid när jag torkar mycket fröer.

SKRÄPPA är en växt som de flesta känner till, men som man inte använder.

Jag använder hela frö av skräppa i fröknäcke och mjukt bröd och oftast

med andra fröer.

Ibland malda/mixade jag frö och använder i mjukt matbröd och brödet får då

en liten syrlig smak som påminner om surdegsbröd.

Den innehåller oxalsyra, som rabarber och ängssyra och det ger den

syrliga smaken.

Använder skräppa och ängssyra i stället för citron.

Bilden visar torkning av nässla längst ner i vänster hörn i övrigt är det skräppa.

  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post513

Torkning av fröer

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Thu, July 05, 2018 15:15:16

Många växter börjar sätta frö och en del fröer är redan klara att skörda.

Nässlan är till vänster på bilden och kirskålen till höger.

NÄSSLAN har jag skördat tidigare och dem fortsätter jag att skörda ett tag till.

Frö använder jag till att berika matbröd för att fröna innehåller mycket

mineraler och c-vitamin.

KIRSKÅL första frö är klara för skörd och dem kan jag skörda ett bra tag till.

Frö använder jag som krydda i maten, frö i matbröd och man kan även grodda

fröna.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post509

Kajplöken blommar

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, June 18, 2018 13:47:17

Skogs-/ kajplök har börjat blomma. För ni som inte har hittat den, så är det

ett ypperligt tillfälle se var den växer, så ni kan plocka bladen nästa vår.

Kajplökens blom-/lökboll syns tydligt ovanför gräset och den kan man inte

förväxla med någon annan växt.

Odlar man kajplök, kan man låta en del smålökar ramla ner och bilda nya lökar.

Man kan även använda dem i matlagningen t.ex. fräsa dem i olja eller

i inläggningar med andra grönsaker mm.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post503

Kirskål - crem'e, sallad & dricka

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Fri, June 15, 2018 14:29:31

Kirskål har en mild smak av selleri och den använde jag i stället för selleri.

Jag använder blomstjälkarna och det gör jag innan blommorna slagit ut.

Stjälkarna kan man använda till mycket och jag har gjort en kirskålscreme

och Karins Waldorfsallad.

Recept se inlägg 6/5 -17 Recept med kirskål

Blommorna har börjat att slå ut och av dem göra min kirskålsdricka.

Recept se inlägg 26/6 -14 Kirsblomsdricka



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post502

Gödselvatten

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Thu, May 31, 2018 16:52:14

Dags att vattna Gode Henrik med gödselvatten efter första skörden.

Gödsla med åkerfräken och nässlan är det bästa tycker jag.

Recept se Gödsla med åkerfräken


Vill man lära sig att använda vilda växter har jag en grupp som heter

Vilda växters användning

https://www.facebook.com/groups/1509183576036363/



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post498

Ryssgubben som broccoli

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Tue, May 29, 2018 13:48:57

Förra sommaren började jag använda ryssgubben som broccoli och den har redan

blivit en favorit.

Blomknopparna kokta jag någon minut och äter den med kajplökssmör eller

ängsyrasmör.

Bladen de mindre används i sallad och man skördar bladen på vår- försommar.

De större bladen använder jag som spenat dvs värmebehandlade.

Utslagna blommor används i en sallad, buketter och i bordsdekorationer.

Roten är också användbar som rotfrukt.

Det är lättast att lära sig hur ryssgubben ser ut on man väntar till den får frö.

Baljan är droppformad och är därför lätt att skilja den från andra gulblommiga

växter.

Läs mer om ryssgubben. Ryssgubben mat/ foderväxt



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post496

Skörda blad av nejlikrot

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Wed, May 16, 2018 11:24:59

Nejlikrot måste jag skörda för den går snart i blom.

Den växter vild upp till Dalälven och efter Norrlandskusten. Trivs på skuggiga ställen,

hos mig under vinbärsbuskarna med löktrav.

Blommar med gula blommor som liknar smörblomma och får sedan en röd fröboll.

Fröna hakar fast på kläderna, pälsen på katter och hundar.

Namnet har den fått pga av att den luktar och smakar nejlika och pga att den

innehåller nejlikolja.


BLAD skördas under vår och försommar och de har en mildare smak än roten och

den använder jag som smaksättare.

Färsk hackad blad använder jag i salladen, i dressingen, kalla såser mm.

Torka använder jag dem under vintern i soppor, grytor, stuvningar och såser.

ROTEN skördas sen höst och tidig vår. och den har mer smak än bladen och

den använder jag som krydda, men har mildare smak än kryddnejlika.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post494

Recept med kirskål

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sun, May 06, 2018 12:12:28

Kirskål är mycket fin och man kan använda den till mycket.

Små/medelstora blad till sallad och stora blad som spenat.


KRISKÅLSCRÈME

1 näve kirskål

2 dl kesella

1-2 msk grädde

1 msk back- eller kajpslök

1 msk mynta

salt, svartpeppar

Skölj, torka och hacka kirskål, lök och mynta. Mixa kesella och tillsätt grädde

och fortsätt att mixa. Tillsätt lök, mynta, salt och peppar. Puls mixa några gånger.

Servera till grillat på sommaren eller på en smörgås till en kall soppa mm.

KARINS WALDORF

150 g stjälkar av kirskål

2 päron

1 dl syra

1 dl hasselnötter

1 dl gräddfil + ½ dl majonäs

1 tsk sötstark senap

salt, svartpeppar

Skär stjälkarna i bitar. Skölj, torka och hacka syran fint. Mixa eller hacka nötterna.

Blanda gräddfil och majonäs och tillsätt övriga ingredienser. Smaka av och krydda.

Den sötsyrliga smaken är mycket uppskattad av det internationella köket.

Servera till grönsaker, kyckling och kött som t.ex. skinka mm



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post490
Next »