Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Plocka nejlikrot på hösten

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Wed, October 18, 2017 16:08:15

Nejlikrot är så fina att jag passar på att plocka bladen för att använda den färska och

även för att torka dem.

Namnet nejlikrot har de på grund av att den luktar och smakar nejlika och det är

samma nejlikolja som finns i kryddnejlika.

Blad och roten används som ersättare för nejlikor.

Bladen har en mindre markant smak och jag använder dem som smaksättare. Färsk

hackade blad i sallad eller i dressing. Jag torka och använder dem under vintern

i soppor, grytor, stuvningar och såser. De skördas under vår och försommar.

Rötterna skördas tidig vår och sen höst. Skölj rötterna och hacka den fint och torkas.

Sedan mals eller stöts rötterna i mortel.

Nejlikrot var en vanlig grönsak som man odlade1500-talet.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post456

Höstskörd av vitplister

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sun, October 08, 2017 12:15:48

Bara för att det är höst, är skörden slut av vilda växter, man kan visst skörda.

Så här fin är vitplister så jag måste bara skörda.

Vitplister växer till zon 6 dvs södra och mellersta delarna av landet och efter

kusten till Haparanda.

Vitplister är fin både på våren och hösten för den har två växtperioder

det vill säga en på våren och en på hösten.

Den växer oftast med nässlan och ser ut som nässlan så det kan vara svårt att

skilja dem åt. Båda kan används som spenatväxter, tillsammans eller var för sig.

Vitplister är en av mina favoriter när det gäller vilda spenatväxter.

Man kan med fördel blanda 1 del vitplister med en 1 del svinmålla.

På stjärnkrogar i Köpenhamns serveras man den till skaldjur och i Frankrike är

det vanligt att man använder den i matlagningen.

Läs mer om vitplister 3/6 2013 - Vitplister

Recept stuvad vitplister 3/6 2013 - Vitplister

Recept laxpudding 5/5 2014 - Laxpudding med vitplister



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post455

Skörda hasselnötter

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sun, October 01, 2017 15:05:46

Hassel växer i södra- och mellersta Sverige och efter kusten upp till Örnsköldsvik.

Att plocka hassel hör inte allemansrätten utan man måste fråga markägaren, om

du inte har egen marker eller har vänner som äger marker.

Man kan skörda nötterna på tre olika tider

1/ Kan skörda och äta dem omogna och gröna.

2/ När de är mogna och svepet dvs fästet övergår från grönt till brunt i september.

Det är då jag plocka dem för att hinna före djuren.

3/ När nötterna blivit bruna och började lossna ur svepet och ramlar ner på marken.

Skörda genom att skaka buskarna och plocka upp dem.

Om man plockar nötterna med svepet, skall man låta det torka tills det är tort och

ev lossnar eller plocka bort det. Förvara nötterna gärna öppet i en glasburk eller

i en papperspåse.

Vill du läsa mer så klicka Hasselbusken



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post454

Framtidens mat - Vilda växter

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sat, September 23, 2017 13:02:02

I tidningen "Buffe" som kom i veckan, har man spaning på framtida mat.

Undet temat "Framtidsmat" finns ett recept på Skogspizza med kirskål och

skogschampinjoner.

Kirskål har återkommit i många olika medier i år, så man kan väl säga, att

kirskål har slagit igenom.

Kirskål kan man använda i stället för spenat, rucola eller mangold.

Mina recept nedan är hur du kan använda kirskål på olika sätt.

Recept på bondbönspesto som är smaksatt av kirskål Bondbönspesto med kirskål

Recept på dricka av blommorna Kirskålsdricka

Recept på ett knäckebröd med kirskålsfrö Kirskålsfrö i fröknäcke



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post453

Svinmålla

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Fri, August 11, 2017 09:08:42

Svinmållan växer i hela Sverige i trädgårdar, på jordhögar och stränder.

Målla tillhör mållasläktet som även mangold, rödbetor och quinoa gör.

Fröna av quinoa använder indianerna i mat och som vi gör i dag.

Svinmålla var tidigare en värdefull grönsak, som man odlade som spenat,

innan man börja odla den spenat som man odlar i dag.

Fröna av svinmålla har använts sedan forntiden, som mat till människor

och foder till djuren och då oftast tillsammans med pilörtens frö.

Svinmålla innehåller mycket mineraler och C-vitamin och även

proteiner.

ANVÄNDER

Små blad använder jag i sallad, såser , på smörgås, mm.

Stora bladen använder jag som spenat fräst, paj, kokt, stuvad till fisk

och grönsaker mm.

Fröna kan man använda i matbröd, fröknäcke, gröt, mûssli, på filet mm.

och gärna tillsammans med andra fröer och varför inte pilörtens frö.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post445

Älggrässaft

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, July 03, 2017 10:43:52

Älggräs växer vilt i hela landet tom i fjällen. I Norge är det vanligt att man gör

saft av älggräsets blommor.

Älggräs innehåller salicylsyra och är mycket bra vid feber och förkylning. Saften

kan ersätta febernedsättande medel om man gör saften starkare, se recept nedan.

Man kan frysa saften eller tillsätta atamon som vid vanlig saftning.

Blommorna kan även torkas och användas som förkylningste.

ÄLGGRÄSSAFT

20 utslagna blomklasar

1-1½ kg socker

Ev 3 citroner

1-1½ tsk citronsyra

1½ l kokt vatten

Atamon

Skölj och lägg klasarna i en stor glasburk eller kruka. O B S ej i metall. Tvätta och

skiva citron. Varva blomklasar och citronskivor. Strö över socker och citronsyra. Häll

kokt vatten över och låt svalna. Lägg på en tallrik och ställ svalt eller i kylen. Låt stå

och rör om varje dag. Sila efter tre dagar. Koka glasflaskor och skölj i atamon. Fyll

flaskorna och korka. Vid förvaring i frysen fylls saften i plastflaskor och inte för fulla,

då spricker de.

ÄLGGRÄSSAFT - Medicinsk saft

40 utslagna blomklasar

4 dl socker

Ev 2 citroner

1 tsk citronsyra

1 l kokt vatten

Atamon

Följ receptet ovan.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post436

Midsommarsallad

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Wed, June 21, 2017 14:38:49

Midsommarsallad kan innehålla mycket, men jag gör en blandning av vilda växter.

I den ingår bland annat våtarv även kallas nate, svinmålla, nejlikrot, blommor av

löktrav med flera och serveras med en god dressing.

Salladen passar till vegetariskt, fisk, fågel eller kött. Det är bara att välja vad man vill

äta.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post433

Nejlikrot är användbar

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sat, June 17, 2017 13:06:44

Nejlikrot är vanlig upp till Dalälven och kan förekommer efter Norrlandskusten

upp till Luleå. Den växer på näringsrik och mullhaltig jord och gärna i skugga i

lundar, snår och som hos mig under svarta vinbärsbuskarna.

Blomman är gul och den liknar smörblomman, sedan bildas en röd fröboll och

fröna hakar lätt fast på kläderna.

Blad och rötter innehåller nejlikolja som också finns i kryddnejlika. Jag använder

både, men mest blad.

Bladen skördas på våren. Rotenhösten - sköljer och skrubba rötterna rena,

skär i små bitar som torkar och mals sedan.

Både blad och rötter används som smaksättare eller som kryddnejlika i soppor,

grytor, buljonger, såser och mjuk pepparkaka.

Läs mer Nejlikerot kan man börja skörda



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post432
Next »