Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Kajplöken blommar

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Mon, June 18, 2018 13:47:17

Skogs-/ kajplök har börjat blomma. För ni som inte har hittat den, så är det

ett ypperligt tillfälle se var den växer, så ni kan plocka bladen nästa vår.

Kajplökens blom-/lökboll syns tydligt ovanför gräset och den kan man inte

förväxla med någon annan växt.

Odlar man kajplök, kan man låta en del smålökar ramla ner och bilda nya lökar.

Man kan även använda dem i matlagningen t.ex. fräsa dem i olja eller

i inläggningar med andra grönsaker mm.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post503

Kirskål - crem'e, sallad & dricka

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Fri, June 15, 2018 14:29:31

Kirskål har en mild smak av selleri och den använde jag i stället för selleri.

Jag använder blomstjälkarna och det gör jag innan blommorna slagit ut.

Stjälkarna kan man använda till mycket och jag har gjort en kirskålscreme

och Karins Waldorfsallad.

Recept se inlägg 6/5 -17 Recept med kirskål

Blommorna har börjat att slå ut och av dem göra min kirskålsdricka.

Recept se inlägg 26/6 -14 Kirsblomsdricka



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post502

Gödselvatten

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Thu, May 31, 2018 16:52:14

Dags att vattna Gode Henrik med gödselvatten efter första skörden.

Gödsla med åkerfräken och nässlan är det bästa tycker jag.

Recept se Gödsla med åkerfräken


Vill man lära sig att använda vilda växter har jag en grupp som heter

Vilda växters användning

https://www.facebook.com/groups/1509183576036363/



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post498

Ryssgubben som broccoli

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Tue, May 29, 2018 13:48:57

Förra sommaren började jag använda ryssgubben som broccoli och den har redan

blivit en favorit.

Blomknopparna kokta jag någon minut och äter den med kajplökssmör eller

ängsyrasmör.

Bladen de mindre används i sallad och man skördar bladen på vår- försommar.

De större bladen använder jag som spenat dvs värmebehandlade.

Utslagna blommor används i en sallad, buketter och i bordsdekorationer.

Roten är också användbar som rotfrukt.

Det är lättast att lära sig hur ryssgubben ser ut on man väntar till den får frö.

Baljan är droppformad och är därför lätt att skilja den från andra gulblommiga

växter.

Läs mer om ryssgubben. Ryssgubben mat/ foderväxt



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post496

Skörda blad av nejlikrot

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Wed, May 16, 2018 11:24:59

Nejlikrot måste jag skörda för den går snart i blom.

Den växter vild upp till Dalälven och efter Norrlandskusten. Trivs på skuggiga ställen,

hos mig under vinbärsbuskarna med löktrav.

Blommar med gula blommor som liknar smörblomma och får sedan en röd fröboll.

Fröna hakar fast på kläderna, pälsen på katter och hundar.

Namnet har den fått pga av att den luktar och smakar nejlika och pga att den

innehåller nejlikolja.


BLAD skördas under vår och försommar och de har en mildare smak än roten och

den använder jag som smaksättare.

Färsk hackad blad använder jag i salladen, i dressingen, kalla såser mm.

Torka använder jag dem under vintern i soppor, grytor, stuvningar och såser.

ROTEN skördas sen höst och tidig vår. och den har mer smak än bladen och

den använder jag som krydda, men har mildare smak än kryddnejlika.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post494

Recept med kirskål

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sun, May 06, 2018 12:12:28

Kirskål är mycket fin och man kan använda den till mycket.

Små/medelstora blad till sallad och stora blad som spenat.


KRISKÅLSCRÈME

1 näve kirskål

2 dl kesella

1-2 msk grädde

1 msk back- eller kajpslök

1 msk mynta

salt, svartpeppar

Skölj, torka och hacka kirskål, lök och mynta. Mixa kesella och tillsätt grädde

och fortsätt att mixa. Tillsätt lök, mynta, salt och peppar. Puls mixa några gånger.

Servera till grillat på sommaren eller på en smörgås till en kall soppa mm.

KARINS WALDORF

150 g stjälkar av kirskål

2 päron

1 dl syra

1 dl hasselnötter

1 dl gräddfil + ½ dl majonäs

1 tsk sötstark senap

salt, svartpeppar

Skär stjälkarna i bitar. Skölj, torka och hacka syran fint. Mixa eller hacka nötterna.

Blanda gräddfil och majonäs och tillsätt övriga ingredienser. Smaka av och krydda.

Den sötsyrliga smaken är mycket uppskattad av det internationella köket.

Servera till grönsaker, kyckling och kött som t.ex. skinka mm



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post490

Backlök en vild matlök

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Sat, May 05, 2018 15:04:47

Skörd av backlök har snart sin kulmen som är i mitten av maj.

Backlök är som finast från mitten av april och maj. Sedan börjar stjälken

växa och smaken är inte lika god.

De växer på gräsmark och kan vara svår att upptäcka om man inte vet var

den växer. Så håll utkik efter blom-/ lökbolleni - slutet av juni - augusti.

BACKLÖK

Backlök - Allium oleraceum, oleraceum - betyder användbar som köksväxt.

Bladen liknar gräslök, men bladen blir 30-35 cm höga och växer ofta en och en.

I stället för blommor som gräslök har, har backlök en blom-/lökboll i slutet av

juni - augusti. Blom-/ lökbollen har små lökarna som har form av klyftor och färgen

går från vita - rosa - mörkröd.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post489

Plocka nejlikrot på hösten

Vilda växterPosted by Karin E Lundström Wed, October 18, 2017 16:08:15

Nejlikrot är så fina att jag passar på att plocka bladen för att använda den färska och

även för att torka dem.

Namnet nejlikrot har de på grund av att den luktar och smakar nejlika och det är

samma nejlikolja som finns i kryddnejlika.

Blad och roten används som ersättare för nejlikor.

Bladen har en mindre markant smak och jag använder dem som smaksättare. Färsk

hackade blad i sallad eller i dressing. Jag torka och använder dem under vintern

i soppor, grytor, stuvningar och såser. De skördas under vår och försommar.

Rötterna skördas tidig vår och sen höst. Skölj rötterna och hacka den fint och torkas.

Sedan mals eller stöts rötterna i mortel.

Nejlikrot var en vanlig grönsak som man odlade1500-talet.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post456
Next »