Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Svart te av lingonblad

MatPosted by Karin E Lundström Tue, September 18, 2018 10:36:49

Jag dricker mycket te, men jag köper inte så mycket, som ni ser. Jag har många'

alternativ, som jag har plockar och som jag tillreder.

Blad av lingon räknas som ett bra alternativ i stället för svart te, liksom blad av

mjölkört.

Bladen skördas på hösten och rostas i het panna eller i ugnen.

Det är värt ett försök att testa, för man vet inte, var man hittar sina favoriter.

Lingonblad passar bra med blad av hallon eller smultron.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post523

Havtornssylt/ marmelad

MatPosted by Karin E Lundström Mon, September 17, 2018 15:32:00

Havtorn växer på havsstränder från Uppland till Haparanda. Den blir 0,5 - 5 m hög

och har tornar/taggar på grenarna.

Havtorn är vacker med sina bladen som skiftar i grönt och grått.

När bären kommer ser man busken på långt håll med sin orange färg bär, de

innehåller svarta frö. Vill man ta bort fröna kan man koka bären först och sedan

pressa ut moset.

Bären skördas i augusti - september.

Bären är rika på A-, B-, C-och E-vitamin. Även rik på Omega-fettsyror

som Omega-3 och Omega-6, som är mycket viktiga för kroppen.

SYLT och MARMELAD av HAVTORN

1 l havtorn

½ l små tärningar äpple eller päron

3-5 dl syltsocker

ev 1 msk vaniljgrässocker

Varva bär, äpple och syltsocker i en kastrull. Låt sjuda 5 - 10 minuter.

Skumma av under tiden. Rör inte om för då safter sig bären.

Häll upp på väl rengjorda burkar.

Servera med ett gott bröd och en god ost. Det är riktigt gott.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post522

Inlagd/pickels av kardborrerot

MatPosted by Karin E Lundström Thu, September 13, 2018 12:13:12

Under hösten gör jag inläggning/ pickels av grönsaker och det blir även en del

rotfrukter. Till denna inläggning har jag valt vild kardborrerot.

Kardborrerot passar att läggas in med ormlök och lusernfrö.

Ormlök är en mycket gammal sort av vitlök som omnäms i en bok från år 0 och

den har jag har odlat under många år. Man kan även använda smålökar av

kajplök, backlök eller rosenlök.

I stället för lusernfrö, kan man använda frö av kirskål.

På bilden ser man blad av kardborre och det är rötterna av dessa plantor som jag

har gjort inläggning/ pickels.

INLAGD/PICKELS av KARDBORREROT

2 st Kardborrerot

Vatten + citron

1-2 msk ormlök

1 tsk lusernfrö

Vatten + salt

LAG:

1dl ättiksprit

2 dl socker

3 dl vatten

Skölj, skala och skiva Kardborrerot. Lägg skivorna i citronvatten för att motverk

att de mörknar. Koka den sedan mjuka, det kan ta tid för roten är hård, så känn

efter med en sticka. Lår de rinna av och varva den med ormlök och lusernfrö i en

väl rengjord glasburk.

Koka upp lagen och häll över. Förslut och förvara svalt. Låt den mogna någon vecka.

Läs om vild kardborre se inlägg 11/5 2016 Kardborre en delikatess

Man kan även odla kardborre se näste inlägg.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post521

Odla kardborre

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Thu, September 13, 2018 11:17:00

KARDBORRE är mycket lättodlad och man kan även låta plantan stå och

fröa av sig det vill säga att den självsår sig.

Den är 2-årig som de flesta rotfrukter och den övervintrande dvs att man

kan lämna kvar rötterna i jorden över vintern.

BLADEN är mycket stora och tar stor plats vid odling och därför behöver

man en större yta för att odla dem.

Avståndet bör vara ca 25 cm mellan plantorna.

ROTEN är bruna, långa ca 40 cm och smala som svartrot.

Smaken påminner om jordärtskockan med en liten söt och skarp/ bitter smak.

SKÖRD

Första året

När man gallrar skall man inte kasta de små plantorna utan skölja och

koka hela plantan och sedan äta dem med smör eller fräsa i olja.

Stora rötter kan skördas i september - november.

Andra året

Stora rötter skördar jag i februari - mars, för det är så gott att kunna

skörda och äta färska grönsaker. Eller så kan man låta dem stå kvar och

självsås sig.

ANVÄNDER:

Unga blad: Hösten första året eller tidigt vår.

Skott: Späda skott skördas andra året under tidig vår.

Rötterna: Som rotfrukter, i soppor, sallader, frästa i olja mm.

Rötterna använda mycket i japansk matlagning och den ingår i sushi

mm och är ett måste på det japanska julbordet.

Kardborre växer vild se inlägg 11/5 2016 Kardborre en delikatess



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post520

Doftskålar

DiversePosted by Karin E Lundström Sun, September 09, 2018 13:51:54

Jag har för det mesta matnyttiga tips, men har kommer tips för ögat och luktsinnet

eller som man säger "lisa för själen"

hösten gör jag nya doftskålar av torkade blommor.

I år har jag blandat blomknoppar och blomblad av nyponros med fläderblommor.

Jag gör 3 skålar och jag placera dem i köket, vardagsrummet och toan.

Rör om i skålen 1 gång i månaden och det börjar dofta sommar igen.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post519

Inlagd gurka med löktravsfrö och pepparrotsblad

MatPosted by Karin E Lundström Wed, September 05, 2018 11:34:07

Varje år provar jag nya kryddningar i en del inläggningar.

I år bytte jag ut lök mot frö av löktrav.

Pepparrot motverkar mögel och i stället för roten använder jag hackade blad

av pepparrot.


INLAGD GURKA med löktravsfrö och pepparrotsblad

1 kg slanggurka (2-3 st)

½- 1 tsk frö av löktrav

1-2 blad ca 20 cm blad av pepparrot

Lag

3 dl vinättika

8 dl vatten

1/4 dl socker

½ dl havssalt ( skall innehålla både kalium och natrium)

Tvätta gurkan noga. Skölj, torka och hacka pepparrotsblad grovt. Blanda och

koka upp lagen och låt den svalna. Skiva gurkan.

Varva gurkan med löktravsfrö och hackad pepparrotsblad i en glasburk.

Häll lagen över och tryck ner gurkan så lagen täcker. Sätt på locket och förvaras i

kylen eller i jordkällare. Vänd burken med locket ned, så ökar hållbarheten.

Bild på pepparrot med sina stora blad. Det är de små bladen som är ca 20 cm

långa som jag använder mest i mina inläggningarna.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post518

Svampfärssås

MatPosted by Karin E Lundström Thu, August 30, 2018 14:00:19

Jätteröksvampen kan bli stor upp emot 50 cm hög och väga 10 kilo.

Jag använder svampen när den är 10- 20 cm hög.

Köttet och skalet är vit söm snö och helt slät med ett läderartat skal.

I andra länder använde man svampen och den anses som läcker, en så kallad

delikatess.

När men skall tillreda svampen river men bort det läderartade skalet.

Smaken på köttet är nötigt och gott.

Vi ska äta mindre kött och här är ett alternativ, en svampfärssås, i stället

för köttfärssås.

Bitar av jätteröksvampen syns till höger.

KARINS SVAMPFÄRSSÅS

1 l grovt riven svamp t.ex. jätteröksvamp

salt

½ l grovt riven palsternacka

1 kajplök eller ½ purjolök

1 dl hackad kirskål eller ½ dl torkad

timjan

svart peppar

olja eller smör

3-4 större tomater

1-2 msk soja

Riv svampen i en bunke och tillsatt salt. Blanda om och låt stå 5 minuter.

Ej för länge då blir den vattnig. Riv palsternacka och skär purjolöken i små

bitar. Blanda allt utom tomater och soja.

Fräs i stekpanna några minuter. Skär tomaterna i minder bitar och tillsätt.

Låt puttra några minuter och tillsätt soja. Smaka av och ev krydda om så

behövs.

Servera med spagetti och riven ost.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post517

Plocka blad till teer

MatPosted by Karin E Lundström Thu, August 30, 2018 11:53:35

Bilden till vänster är blad av vildhallon och den högra är älgört.

Nu på hösten kan man plocka nya blad till teer.

1/ Blad av vldhallon är fina nu och de använder jag till mina teer, enbart eller

tillsammans med andra blad.

2/ Blad av älgört, kan vara bra att ha till hans i förkylningstider. De innehåller

salicylsyra och är febernedsättande.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post516
Next »