Vilda och odlade köksväxter

Vilda och odlade köksväxter

Om bloggen

Här kan du följa mina odlingar, föredrag och kurser samt när jag besöker marknader.

Cornflakestoppar & hasselnötspraliner

MatPosted by Karin E Lundström Tue, December 05, 2017 12:27:05

JULGODIS. Till vänster har vi cornflakestoppar som är smaksatta med rosenblad

och till höger är det hasselnötspraliner.

Cornflakestoppar brukar jag gör på slutet när man får smält choklad över vid pralin-

tillverkning. Men sedan jag började smaksätta dem med rosenblad så ser jag till

att det blir betydligt fler pga att jag gillar rosensmaken.

CORNFLAKESTOPPAR med rosenblad

5 dl cornflakes

½-1 dl röda kronblad av ros t. ex. nyponros

1 nypa salt

Choklad

Lägg cornflakes i en bunke och smula sönder dem grovt. Lägg de röda kronblad i en

bunke och smula sönder den fint. Blanda cornflakes, kronblad och en nypa havssalt.

Smält chokladen i vattenbad. Blanda ner cornflakesblandningen i omgångar. Tag upp

en liten topp med hjälp av en sked och lägg dem på ett smörpapper. Ställ dem i

kylen, så chokladen stelnar.

OBS Choklad skall inte förvaras i kylen.

De går även bra att frysa, någon vecka men inte för länge.

Hasselnötspraliner recept se Hasselnötspraliner.

Hasselnötter plockas i september/ oktober.





  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post464

Senap med nejlikrot & löktrav

MatPosted by Karin E Lundström Mon, December 04, 2017 13:59:32

Det är dags för mig att göra min egen senap, så den hinner mogna och bli

klar till jul.

Till min senap använder jag nejlikrot och löktrav. Man kan använda både

färsk eller torkad. I år kan jag plocka och kan använda färska blad.

Av nejlikroten kan man använder både blad och roten. Men roten har mer smak av

nejlika än bladen. Jag använder båda eller var för sig.

Jag har gjort min egen senap till jul i många år och när man väl har börja göra

något eget så vill man inte gå tillbaka och köpa varan.

KARINS SENAP med nejlikrot och löktrav

1 dl senapsfrö bruna eller gula eller blanda

½ dl kokt vatten

1-2 msk vinäger

1½ msk honung

½ tsk salt

½ tsk torkad eller 1 tsk färsk nejlikrot - blad

½ tsk torkade eller 1 tsk färska blad av löktrav

½-1 dl rapsolja

Lägg fröna i en skål och häll på kokt vatten och låt svälla i 10-15 minut.

Tillsätt vinäger, honung, salt, nejlikrot och löktrav och mixa till en slät massa.

Tillsätt olja i en fin stråle och fortsätt mixa. Senapen skall vara något lös för den

sväller och blir fastare.

Häll senapen i väl rengjord burk och sätt på lock och förvara i kylen.

Kollar efter en vecka och gärna en gång till, så att senapen inte är för lös eller

fast. Är den för lös så tillsätter man potatismjöl och om den är för fast tillsätter

man mer rapsolja.

Låt senapen stå och mogna till jul, då den är klar att använda.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post463

Skorpor smaksatta med vaniljegräs

MatPosted by Karin E Lundström Tue, November 21, 2017 17:46:38

Ibland vill man baka något gott och i dag blev det vaniljskorpor som är smaksatta

med vaniljgräspulver. Jag har även gjort ett pulver av vaniljegräset.

Jag blandar pulvret i gräddmjölken. Man kan använda havregrädde i stället för vanlig

grädde och mjölk.

VANILJESKORPOR

100 g smör eller margarin

½ dl strösocker eller råsocker

2½ dl vetemjöl

½ dl dinkelmjöl

2 tsk bakpulver

½-1 tsk vaniljegräspulver

1 dl gräddmjölk ( ½ dl grädde + 3/4 dl mjölk)

Ljumna grädden och tillsätt vaniljgräspulver och rör om.

Rör fett och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem

och grädde. Arbeta snabbt ihop till en deg och låt den vila i kylen ½ -1 timme.

Dela degen i 2 delar och rulla ut till längder och lägg ut på en smord plåt och platta

till dem något.

Grädda i 225* i ca 12 minuter. Sänk temperaturen till 175* .

Låt svalna någon minut och skär längderna i 1½ tjocka skivor. Lägg ut skivorna på

plåten och torka i ugnen i ca 15 minuter till de är torra.

Låt svalna och lägg i burkar.

Läs mer om vårbrodd eller som man kallar vaniljegräs Vaniljegräs



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post462

Kärleksört i mat och bryck

MatPosted by Karin E Lundström Sun, November 12, 2017 17:16:41

Kärleksört blommar som en av de sista blommor på hösten.

Man kan använda både blad och blommor i dryck och mat.

Bladen har en gurklik smak, som ger en fräsch känsla.

Man kan strimmla bladen och använd dem i sallad. Man kan även göra en dricka

genom att lägga bladen i tillbringare och tillsätta vatten och låt stå i kylen någon

timme.

Blommorna torkar jag och använder dem i teer och de passar bra med andra

blommor i ett blomte eller med ett svart te.

Blommorna kan man använda till dekorationer och som här på en kaka.

Torkning av blommorna tar flera veckor. Lägg den på smörpapper och vänd dem

ofta.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post461

Tid för skörd av såpnejlikans rötter

DiversePosted by Karin E Lundström Thu, November 02, 2017 14:47:18

Såpnejlikan har vissnat ner och då är rötterna lämpliga att skörda.

Roten innehåller mest saponiner.

Man kan använda både färska och torkade rötter.

Tvättmedel - Jag använder rötterna mest till grovtvätt och vita kläder, men

man kan använda den till all tvätt.

Städmedel - Jag använda den till all städning, med den passar bäst till

golv, kök och badrum.

Schampo - Som schampo passar det bäst till fett hår, men man kan även

använda den till normalt hår.

Torkning av rötterna kräver betydligt längre tid ev 2-3 veckor eller längre tills

man kan bryta av dem. Hacka eller mal dem och förvara i burk.

Skriv namn och datum på en etikett och sätt på burkarna.

Recept Höstskörd av såpnejlikans rötter


  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post460

Rågbröd

MatPosted by Karin E Lundström Mon, October 23, 2017 17:40:27

När det regnar som det gör i dag, är det läge för att baka.

Jag tager vad jag haver, så det blev ett grovt rågbröd med torkade oxelbär och

tärnade äpplen.

GROVT RÅGBRÖD oxelbär & äpple

½ dl rapsolja

½ l vatten

50 g jäst

½ tsk salt

1- 1½ dl torkade oxelbär

2 tärnade äpplen

8 dl grovt rågmjöl

ca 4 dl vetemjöl

Ljumna vatten och olja till 37*. Tillsätt jäst, salt, oxelbär och äpple.

Blanda och tillsätt grovt rågmjöl och sist vetemjöl och arbeta i 10 minuter.

Låt jäsa till dubbel storlek. Man kan dela degen i 2 delar eller också göra

ett stort bröd. Låt jäsa i 30 minuter. Grädda i 175* i 50-60 minuter, beroende

på ugnen. Knacka på brödets undersida, så skall det låta ihåligt.

Jag har kajplökssmör i frysen som passat till.

Det skall blir gott med mitt te dvs svart te med blad av svarta vinbär och

kronblad av rosor eller till en mild soppa eller sallad.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post459

Syra i stället för citron

Äldre köksväxterPosted by Karin E Lundström Fri, October 20, 2017 10:53:09

Syran har två växtperioder en på våren och en på hösten. Syran är god så i

dag blir det fisk med spansk syrasås. Kan även frysa in syrasmör.

Jag försöker att byta ut de köpta växterna mot svenska växter.

I stället för citron så använder jag syror som jag odlar eller vild syra. Syrorna

har oxalsyra som ger en syrlig smak.

Jag odlar flera syror, vilda ängssyra, spansk syra, röd syra och sköldsyran för att

jag skall kunna välja vilken styrka på syran jag önskar. Mynta passar bra med syra.

SPANSK SYRASÅS 4 per

4 dl crème fraiche

1 dl hackad spansk syra

1 msk hackad peppar/grönmynta

Salt

Svartpeppar

Blanda såsen och krydda allt efter smak och tycke. God till all slags fisk och de

flesta fiskrätter. Varför inte till grillad fisk.

SPANSK SYRASMÖR

100 g smör

½ dl hackad spansk syra

½ msk hackad mynta

Svartpeppar

Blanda syra och mynta med rumstemperarat smör och peppra efter smak.

Gör en rulle med smörpapper och frys in. Stek fisk och servera en skiva

på varje portion.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post458

Höstgryta med vilda växter

MatPosted by Karin E Lundström Thu, October 19, 2017 14:46:35

Det finns många fina blad nu på hösten, så jag passar på att göra en höstgryta

med vilda växter och bönor. Jag väljer bruna bönor som vi odlad i Sverige, men

man kan även använda andra bönor. Bondbönor passar också bra med vilda växter.

HÖSTGRYTA vilda växter.

5 dl kokta bruna bönor

1 gul lök

3 potatisar

2 palsternacka

olja eller smör

2-3 stora tomater

½-1 liter blad av kirskål,

vitplister, målla

½ dl hackade blad löktrav

½ dl hackade blad nejlikrot

salt, svartpeppar

1 - 2 dl äppeljuice

Skala och hacka löken. Skala och skär potatis och palsternacka i tärningar.

Fräs grönsakerna i några minuter. Skölj och hacka tomaterna. Lägg grönsakerna

och bönorna i en kastrull. Skölj och koka bladen i 2 minuter. Lägg dem i kallt

vatten och låt rinna av och hacka dem grovt. Tillsätt bladen, löktrav, nejlikrot,

salt och svartpeppar. Tillsätt äppeljuice och ev lite vatten. Låt sjuda i ca 5 minuter.

Servera: Ris eller kokt potatis och ett gott bröd.



  • Comments(0)//odla.homeopat.org/#post457
Next »